在北京過年，用得上的大菜太多，紅燒魚、烤鴨、燉羊肉……都是餐桌上的「老面孔」。隨便拿來一個，絕對可以獨當一面。
老北京的「年夜飯」除了「硬菜」外，美味零食也是必不可少的。像古代祭神祭祖用的糕點蜜供、薩其瑪等，也是北京人家中必備的食物。北京人的年飯裏，還有一道不得不提的傳統菜品「豆兒醬」，這道菜對於老北京人來說還是家喻戶曉的。「豆兒醬」是一種由肉皮、豆腐乾、黃豆、青豆、水芥做成的涼菜，清爽可口，用來佐酒開胃，再合適不過了！
上海煎炒炸燴樣樣有
上海人過春節較注重的有兩個舊俗，一是吃年夜飯；二是逛城隍廟。上海人對年夜飯很講究，以前進入臘月就開始張羅，雞、鴨、魚、肉、南貨、北貨、果品、糕點、糖果、瓜子，樣樣力求辦理齊全。
年夜飯菜肴，煎、炒、炸、燴，樣樣都有，色、香、味、形，都達完美。主婦大顯身手，男士外出採辦。整個臘月闔家歡樂融融，「學富五車」、「日進鬥金」，種種吉語都可帶來一家的溫馨氣氛。
廣州推薦：好彩頭美食
廣東人十分注重除夕的「團年飯」，除合家團圓、聚天倫之樂外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都趕回來過新年。
團年飯是過春節的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。席上一般有雞(寓有計)、魚(寓年年有餘)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財)、腐竹(寓富足)、蒜(寓會計算)等以求吉利。
廣東有的地方還流行在吃團年飯時，如有遠行的人未歸，則桌上擺未歸人的座位及碗筷，象徵團聚，以示懷念。若有新婚夫婦，也多擺一副碗筷，取來年添丁吉意。
福建推薦：佛跳牆
「佛跳牆」是福建地區最具特色和代表性的傳統名菜。此菜以十八種主料、十二種輔料互為融合。其原料有雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；還有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、乾貝、魚高肚；也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。三十多種原料與輔料分別加工調製後，分層裝進罈中。佛跳牆之煨器，多年來一直選用紹興酒罈，罈中有紹興名酒與料調合。
煨佛跳牆講究儲香保味，料裝罈後先用荷葉密封罈口，然後加蓋。煨佛跳牆之火種乃嚴格質純無煙的炭火，旺火燒沸後用微火煨五六個小時而成。煨成開罈，略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，回味無窮。
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