時事議題﹕餐桌上的危機
【明報專訊】在剛過去的農曆新年，大家有否大魚大肉大吃大喝？飲食除了為維持生命，也是一種享受，但不健康的飲食習慣會危害健康，當中有何風險？社會盛行快餐文化，對我們的健康又有何影響？
◆健康飲食在均衡
根據世界衛生組織(WHO)，「健康」有四大基石：(1)合理膳食、(2)適量運動、(3)戒煙限酒和(4)心理平衡。食物是熱量和營養素的來源，是維持生命不可或缺的元素。根據香港衛生署，健康飲食應均衡，包括：
•食物選擇要多元，避免偏食，每餐應以五穀類食物為主
•多吃蔬菜、水果
•少進食高鹽、高脂肪、高糖和經醃製食物
•每日飲6至8杯水分(包括清湯、果汁、清茶)
•飲食要定時和定量
•避免暴飲暴食及注意均衡
•吸收各種所需營養
食物金字塔
食物金字塔為均衡飲食提供實用指引。食物金字塔最早由美國政府公布，因應文化差異，不同地方的人的基本食糧有一定分別；不同年齡、性別、生理狀况(如孕婦、肥胖)和運動量者的飲食也有別。右圖為衛生署12至17歲青少年健康飲食金字塔。
◆飲食不健康的影響
個人：易患慢性病 肥胖損自尊
飲食不均衡或營養不良可導致肥胖或缺乏某種營養，繼而增加患上多種慢性疾病如心臟病、腦血管病、糖尿病和高血壓等慢性病(患病期長、病情發展緩慢、難以治療)，以及一些癌症的風險。肥胖問題也影響個人自尊和形象，進一步可能影響社交和人際關係。
研究也顯示糖尿病患者日後出現癌症、腎衰竭、中風、心臟病等風險較一般人高。香港經濟發達，都市人生活習慣改變、運動少兼高熱量飲食增加，發病率由1990年約4.5%上升至現時約10%，當中約九成是與肥胖有關的二型糖尿病。
社會：損失勞動力 醫療開支增
疾病可使人失去工作能力，甚至早逝，間接令社會損失勞動力，造成經濟損失。醫療費用除為個人經濟帶來壓力，政府在公共醫療服務和預防工作上的開支也會因而增加。
按政府統計處2013年的報告，本港約有189萬名慢性疾病患者，當中約100萬名病人需定期覆診。人口老化勢必大幅增加公共醫療開支，2013/14年度本港公共醫療開支524億元，佔GDP 2.4%，政府預計至2041/42年會增至5636億元，佔GDP 7.9%。
《明報通通識 第376期》
