知識增益﹕多食動物脂肪少運動致癌
【明報專訊】曾任中國農科院農業信息研究所食物與營養信息室副主任的李哲敏，在2007年曾發表《近50年中國居民食物消費與營養發展的變化特點》一文，提到2004年中國居民生活消費中的食物消費人均支出達1499.61元，年均增長為52.38％。2003年糧食人均年消費增長12.53％，食用油增長198.57％、豬肉增長132.77％、牛羊肉增長36.96％、禽肉增長644.19％、蛋類增長371.57％、酒類增長572.8％，食用油、豬肉、蛋類、禽肉增長幅度非常大，食物種類亦變得更現多元化。她表示中國膳食近年逐漸從以植物食物為主的模式，轉為以動植物食物並重的模式，而且動物食物提供的脂肪比重已超過植物食物。
工業發展污染不利健康
吸收過量動物脂肪不僅致肥，再加上運動不足，會增加患癌風險，例如直腸癌。另一方面，近年中國工業發展迅速，空氣和水污染嚴重，霧霾含有致癌物質，而化工廠排出的污水亦含有致癌物，以及含致癌物的黑心食物充斥市面，亦誘發國民患上癌症。
傳統飲食文化習慣或增癌病
此外，中國人傳統的飲食文化和用餐習慣亦增加患癌機會。中國人喜與朋友用筷共食，容易傳染幽門螺旋桿菌，而有醫學報告表示幽門螺旋桿菌會增加患上胃癌的機會，中國人患上胃癌的機會亦一直比西方高。中國人亦喜歡吃醃製食物和濃味食物，如鹹菜、酸菜、醃製肉類。中國國家癌症中心副主任赫捷說，現在雖沒有明確研究證明什麼食品致癌，但這些醃製食物中含有亞硝胺化合物，都與癌症有直接關係。
■參考資料
1.〈世界衛生組織新發布﹕新增癌症一半在亞洲〉，人民網﹕health.people.com.cn/n/2015/0701/c14739-27237475.html
2. 〈癌症年殺211萬人「富癌」趨增〉，《明報》，2015.10.19
3. 李哲敏(2007)〈近50年中國居民食物消費與營養發展的變化特點〉，《資源科學》，29卷第1期
相關概念
生活素質 (quality of life)
飲食習慣 (eating habits)
生理健康 (physical health)
改革開放 (reform and opening-up)
多層思考
1. 參考資料及就你所知，指出中國人近年患癌人數上升的原因。
2. 患癌人數增加會對國家經濟帶來什麼影響？
答題指引可到以下網址下載：life.mingpao.com/htm/dl/20151026BO.doc
