知識增益﹕刺身網店大增 不涉加工難規管
【明報專訊】網上購物成為潮流，加上香港門市租金昂貴，愈來愈多新店只做網購，有批發商稱近年刺身網店多了兩三倍。數年前引入網購的一田百貨認為，食品運送的冷藏問題未解決，與實體超市分別很大，故仍未敢在網上售賣刺身等新鮮食品。
由於監管網購食物的法例仍存漏洞，不少網店走法律漏洞，為市民健康帶來風險。消委會數字顯示，2015年首6個月已接獲61宗網購食物及飲品投訴，相等於2014年全年數字，2013年則有67宗。
運送處理不當 增變壞風險
消委會早前檢視40多間售賣新鮮食品的本地網店，發現難以分辨網店是否需要及實際領有售賣相關鮮貨食品牌照、許可或登記。消委會指出，撇除貨品本身質素，在訂購及運送過程中，有不少環節可以影響食品質素及狀態，包括貨品包裝、運送時冷凍措施、送貨方式等。如果其中一個環節處理不當，會增加食品變壞風險，呼籲消費者清楚考慮是否繼續以此方式購買食品，並留意網店背景及運送過程中涉及風險。
根據《公眾衛生及市政條例》，所有在港出售的食物，不論進口或在本地生產，必須適合供人食用，任何人無牌經營食物業亦屬違法。食環署對於食肆訂購食物和食材配料、接收、儲存、處理、解凍食物等都有要求，但對由網店運送(或經由代理運送)的環節卻未有清楚訂明要求。而食肆售賣刺身要申請刺身許可證(俗稱刺身牌)，雪櫃及容器等俱受規管，但近年興起的網購日本直送刺身，卻未必受刺身牌規管。有網購平台如香港電視HKTVmall及在港有3萬會員的網上超市Oisix聲稱因無加工刺身，故不用領牌；亦有網店稱由進口到送至客人手上，刺身均密封包裝不經加工，因此不用取牌。食衛局及食環署均無正面回應事件，食環署只稱有定期在網上監察。
■相關概念
食品安全(food safety)
消費者權益(consumer rights)
規管(regulating)
企業社會責任(corporate social responsibility)
多層思考
1. 根據資料，市民網購刺身、肉類等需要冷藏的食材有什麼風險？
2. 不少網店利用法律漏洞，無牌售賣新鮮食材，試向政府提出三項建議，解決此問題。
參考資料
1. 明報通識網熱門專輯「食品安全」：link.mingpao.com/18362.htm
2. 食物安全中心﹕www.cfs.gov.hk
■答題指引可到以下網址下載：life.mingpao.com/htm/dl/20151005BO.doc
