核桃屬於胡桃科落葉喬木乾果。中國栽培核桃的歷史悠久，西元前 3世紀張華著的《博物志》一書中，就有「張騫使西域，得還胡桃種」的記載。核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗，漢時張騫出使西域時傳入中國。現今核桃分佈全國各地。在國外，人稱「大力士食品」、「營養豐富的堅果」、「益智果」；在國內享有「抗氧化之王」、「萬歲子」、「長壽果」、「養人之寶」的美稱。
核桃屬於胡桃科落葉喬木乾果。中國栽培核桃的歷史悠久，西元前 3世紀張華著的《博物志》一書中，就有「張騫使西域，得還胡桃種」的記載。核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗，漢時張騫出使西域時傳入中國。現今核桃分佈全國各地。在國外，人稱「大力士食品」、「營養豐富的堅果」、「益智果」；在國內享有「抗氧化之王」、「萬歲子」、「長壽果」、「養人之寶」的美稱。
核桃又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子並稱「四大幹果」。其營養價值極高，既可生食、炒食，也可製作糖果、糕點，還可榨油。
核桃的藥用價值也很高，臨床應用廣泛。中醫學認為，核桃性溫、味甘，無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁「食之令肥健，潤肌，黑鬚髮，多食利小水，去五痔。」明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有「補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風」等功效。
現代醫學研究認為，核桃中的磷脂對腦神經有良好的保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老的過程中，鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季食之對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見，經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早、晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。
核桃是食療佳品。中醫學認為，核桃有補腎固精、溫肺定喘、潤腸的作用，適合腎虛咳喘、腰膝酸痛、陽痿、遺精、遺尿等患者食用。
核桃無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。
核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣，可治腎虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、尿頻等症。核桃與薏米、栗子等同煮做粥，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病症。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃、桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。
核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等症。核桃仁與韭菜共炒，食用後有補腎壯陽的作用，對陽痿及性功能減退者有療效。
將核桃仁、荸薺及各類佐料調成糊狀，淋在鴨子（老鴨）內膛肉上，用溫油炸酥，食後有補腎強腰、溫肺定喘之功效。豬腰花與核桃仁、韭菜共炒食，可收補腦聰耳、養血潤腸和烏髮的效能。
治療肺虛久咳：小核桃炒熟，加黨參 12克煎水，吃小核桃，喝黨參湯，每日 1次， 1周為 1個療程。
食用禁忌
1．肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。
2．核桃不宜與酒同食。據宋代馬志的《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血。 」可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應注意禁忌。如支氣管擴張、肺結核患者飲白酒，即可引起咯血，不與核桃共食亦可致病。
3．一次不要吃得太多，否則會影響消化。
4．有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以不要剝掉這層皮。
5．陰虛火旺之人忌食。
6．大便稀薄、拉肚子的人忌食。
7．鼻衄、肺膿瘍者忌食。
8．核桃不可與野雞肉一同食用。
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吸煙行為
增老年癡呆症風險
由安徽醫科大學胡志教授以及英國、美國科學家共同完成的一項調查表明，60歲以上吸煙和被動吸煙人群罹患重度老年癡呆症的幾率達到13.6%，遠高於非暴露人群的8.9%。近日，該研究論文發表在英國《職業和環境醫學》雜誌上。
科研人員選擇山西、廣東、黑龍江、上海和安徽5個省(市)的5921名60歲及以上老年人，調查他們是否有吸煙或被動吸煙經歷、被動吸煙地點(家庭、工作單位和其他地方)及持續時間等。其中，暴露組2153人，非暴露組3768人。調查結果表明，達到重度癡呆綜合征標準的有626人(10.6%)，中等水準的有869人(14.7%)，其中暴露組達到重度老年癡呆症的有292人，發病率達到13.6%，非暴露組發病率約為8.9%。調查結果還表明，這一風險與暴露水準和持續時間有關系。也就是說，吸煙或被動吸煙時間越長、程度越強，罹患老年癡呆症的可能性就越大。吸煙或被動吸煙時間達40年以上的人群中檢出重度老年癡呆症121人，發病率達19.3%。
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血糖高
易骨折
《糖尿病護理》雜誌刊登荷蘭一項新研究稱，血糖控制差的2型糖友發生骨折的危險會增加。
荷蘭鹿特丹伊拉茲馬斯醫學中心的費爾南多·裡瓦登尼拉博士及其同事對3715名非糖尿病患者和420名糖尿病患者進行了跟蹤研究。其中包括203名血糖控制良好的患者(血清糖化血紅蛋白低於7.5%)和217名血糖控制糟糕的患者(血清糖化血紅蛋白至少為7.5%)。
結果顯示，血糖控制差的糖友發生骨折的危險比血糖控制較好的糖友高出約62%。研究人員將糖友用藥考慮在內後，「血糖控制差增加骨折危險」這一結論依然成立。
