「台灣美食國際巡迴講座」一連兩天名廚上菜
【明報專訊】因疫情睽違3年的「台灣美食國際巡迴講座」回歸溫哥華，昨日起一連兩天在台灣文化中心舉行，由廚藝大師親自示範如何炮製台灣地道佳餚，參加者超過50人，現場座無虛席氣氛熱烈。
「台灣美食國際巡迴講座」由台加文化協會主辦、駐溫哥華台北經濟文化辦事處協辦，昨日下午2時至5時在溫市塞爾柯克街(Selkirk St.)的台灣文化中心舉辦首場活動，出席者包括卑詩城鎮事務廳長康安禮及駐溫哥華台北經濟文化辦事處處長劉立欣。
「台灣女兒」康安禮致辭時表示，自己只懂得烹調西餐，因此這次參與活動也希望能從中學習。她又指移民造就了這裏的多元文化，對於卑詩省來說非常重要，「我們知道台灣社區為本省多元文化社會的美麗結構作出重要貢獻，這次還將世界知名的台灣廚師帶到這裏，讓我們能夠保持和傳承我們的文化。」
美加巡迴講座 溫哥華最終站
劉立欣致辭時笑指已預留半個胃來品嘗美食，又感謝台灣僑務委員會安排廚藝大師蔡萬利及楊勝凱來美加舉辦巡迴講座，最後一站來到溫哥華，「他們在台灣開辦課程都是要收費，所以這次活動的參加者都很幸運。」
台加文化協會指出，蔡萬利是台灣廚藝界翹楚，有35年廚藝經驗，目前在一間高中擔任餐飲總監，也是餐飲工會理事長，並在大學或職訓中心擔任講師，經常受邀於各電視台講解示範菜餚及擔任評審，已出版50本著作，此次是他第4次受邀參與巡迴講座。協會指楊勝凱是台灣一間高中的餐飲管理科老師，擅長於蔬果雕刻，更憑此獲得多個獎項，其中包括在德國舉行的國際蔬果雕刻比賽中贏得金牌。
蔡萬利在現場示範炮製多款台灣料理，包括五味鮮魷魚、櫻花蝦油飯、翠玉黃金豬、梅子雞湯及胡椒餅，並為參加者提供試食環節，楊勝凱則展現高超的蔬果雕刻技術。每位參加者均獲派發一份詳細食譜，眾人邊聽講解邊寫筆記，並在轉換菜式的準備時間踴躍向主廚發問，現場氣氛熱烈。
