港婦移加開網上烘焙店
市集擺攤試水溫 全家上陣幫忙
【明報專訊】香港移民來到本地之後轉職者大有人在,有家庭主婦,移加後看準網購
趨勢,嘗試開展事業,以網絡形式接訂單,在家一條龍搞高質、數量少的烘焙生意,意外進入了烘焙業。
去年抵埗溫哥華的Stephanie在家接烘焙訂單,她說,孩子們幫忙做好包裝,再由丈夫駕車送到訂戶手上,全家總動員,分工合作完成訂單,並促進了家人的感情。她表示,希望藉小生意,更加認識加國文化,當認識愈多,自己就會愈容易住下去。
Stephanie一家來到溫哥華已接近8個月,丈夫念書,孩子上學,她發覺,市內餅店種類不多,價錢也不算便宜,於是萌生念頭,在溫哥華搞網上烘焙店;她在香港從事行政崗位多年,因照顧孩子緣故,當了家庭主婦,一直對烹飪有興趣,並上網課,取得了國際間普遍認可的ABC Cake Licence。
她表示,為了解市場,得悉有朋友曾在西人市集擺檔,在8月份便跟朋友合資申請,11月就在溫市內一個為期兩天的市集開檔,而她只售賣貨品一天,主要是賣曲奇模版和小量曲奇餅,她發覺,最好賣是寵物形狀的曲奇模版,西人見到皆愛不釋手,大表興趣,多套狗仔模版短時間內售出,她打趣道,在加國,即使做貓做狗,待遇都會很好。
Stephanie回憶,雖然那次賺錢不多,然而,那次是她和家人踏出的第一步,離開同聲同氣的舒適區,嘗試多認識西人消費文化;她表示,大部分西人顧客很有耐性,願意停下來慢慢了解貨品,為了方便交易,她購置一部擦卡機,由於新手運作,時有失誤,然而顧客都願意靜靜等侯,讓她感覺良好。
她指出,在家暫時只接一些朋友轉介的烘焙訂單,大多在50份以下,一方面是家中製作有限制,另方面,她不想烘焙成為一門大生意,只想顧客享用後,覺得好味和開心。
Stephanie 指出,出發到加拿大前,會把香港家中廚房內常用廚具、部分煮食材料一併運過來,始終用得久了,較易掌握,搬到溫哥華後,她表示,較需適應是家中的焗爐,不同牌子的焗爐傳熱效能,猛烈程度有異,因此在網店開業前,要花一段時間去「摸熟」它的特性,試煮不同烘焙物,她笑說,過程自然會製造不少「試驗品」,丈夫、孩子和好友就幫忙把它們「搞定」。
除了焗爐,她還要到不同超市選購材料,簡單如麵粉,也有不同牌子,同樣需要不斷實驗,才能配出合適成分,製造貼近當時在香港烘焙出來的味道。
她強調,即使不斷嘗試,味道最終不可能完全一樣,然而,每個地方都自有每處的山水,就產生出不同材料和味道,學會欣賞,就會更愛新地方。