保留原本間隔 主打懷舊粵菜

保留原本間隔主打懷舊粵菜

[2023.01.14] 發表

陶陶餐廳目前仍然在裝修階段，新陶陶餐廳的總經理葉源富表示，在一棟超過120年歷史的建物內整修一間餐廳，絕非一件容易事。葉源富指出，新餐廳會保留陶陶餐廳原本的間隔，裝潢風格就會選用80年代的格調為主。

葉源富在採訪當日，就向記者展示了目前陶陶餐廳的裝修現場，整間餐廳總共有3層，一至二樓為主要用餐區以及廚房，地庫就則是備料區。葉源富表示不論是餐廳的前台，收銀處，樓梯等等，都會盡量保留60年代陶陶餐廳當時的間隔。

在一樓的用餐空間，就會擺放多張2至4人的餐廳卡座以及圓桌，空間可以容納80人，至於二樓的空間同樣也可以同時讓80人進餐，將來會是主要作為舉辦宴會的地點。另外，葉源富表示，這次的翻新亦會加入一些新元素，他們計劃在餐廳二樓靠近片打東街的窗戶位置，新增一個可容納12人的酒吧區，他們希望打造全華埠最好的酒吧。

葉源富分享選擇80年代為主要裝修風格，是因為這個時段是溫市華埠的黃金年代，很多現時的城中名人都在華埠成長，當年整個華埠都發展得很蓬勃。所以希望透過80年代的裝修，去喚起食客對華埠當年風光時刻的記憶。

食物以及菜式是一間餐廳的靈魂所在，葉源富表示，陶陶餐廳當年以懷舊粵菜為主，他們會盡量保留大部分的傳統菜式，也會提供點心。葉表示，他們目前也正嘗試搜集一些懷舊食譜，希望能夠製作出最傳統的口味。

葉指出餐廳的裝修工程在2021年3月開始，工程進行了約一年後，就碰上大樓的一些基礎修固問題，因此要得到市府的建築許可批准後，才能繼續動工。葉表示目前仍然等候市府的審批，一旦市府批出許可，葉源富表示最快可以再半年內完成工程。

本報亦向市府作出查詢相關建築許可的審批進度，市府表示相關大樓的建築許可仍在審批階段，當局仍在等候申請人回應市府就相關申請提出的建議。