食品價明年續漲5至7% 四口家「食」開支多966元
【明報專訊】一份由卑詩大學(UBC)與本國另外3間大學合研的2022年食品價格預測報告指，繼預計2021年食品價格上升3至5%後，研究團隊預測明年會再漲5至7%，當中以乳製品和出外用膳的估計升幅是最高。以一個兩名大人及兩孩子的四人家庭為例，明年全年花在食物上的開支，預計可高達1.47萬元，較今年實際開支多出近1000元。
該報告的主要作者之一、達爾豪斯教授查爾波斯(Sylvain Charlebois)表示，今年食品漲價中，肉類最嚴重，但到明年，預計漲幅最高的主要是乳製品和餐館用膳開支，以及麵包糕點的烘焙類食品和蔬菜。
該報告為第12屆年度報告，每年由達爾豪斯大學(Dalhousie University)和貴湖大學(University of Guelph)合作發表，並在去年開始加入沙省沙斯卡寸旺大學(University of Saskatchewan)和卑詩大學到研究團隊內。
乳製品料明年漲價最多
2022年報告預測整體食品價格會上漲5至7%，今年漲最多的肉類，明年反而被估計只會升0至2%。
預計明年漲價最多的類別是乳製品和餐廳，漲幅均預測會有6至8%。至於烘焙類和蔬菜類，料會升5至7%，屬多個類別中次高。其餘食品的升幅分別為，生果料漲價3至5%，海鮮升幅0至2%，屬「其他」類別則估計會貴2至4%。
報告指，部分省份明年食物的漲價會較平均高，包括卑詩、阿省、紐芬蘭及拉布拉多省、安省和沙省，原因可能是由地區性的通脹條件有關，「換言之，這些省份明年或會出現價格上升高達7%。」
在預測明年升幅榜首的乳製品，漲價原因主要是飼料、能源、肥料等會更貴，再加上運輸和勞工的開支上調；而加拿大乳品業委員會上月也要求政府允許零售牛奶漲價8.4%。
報告會將一年前發表的預測金額與實際開支進行比較，並就來年2022年作出估計，除按食品種類外，也以不同家庭組合來估算一年花在食物上的開支，包括4人家庭、兩人和6人家庭等，最新一份報告更新添家中有孕婦和需餵哺母乳婦女的組合。報告指去年預測2021年一個四人家庭(31至50歲男女各一名，14至18歲少年和9至13歲女童各一名)一年花在食品方面的開支需13907元，而實際金額為13801元，即去年報告高估了106元。報告提到2021年預測為當時歷來上升得最多的一年，但2022年的預測，不論是比率和金額上漲都是有該報告12年以來最多的一年。
研究團隊預計，上述同一組合的四人家庭明年食品開支可高達14767元，即較2021年實際金額多出966元。
研究預測，一名31至50歲的孕婦，明年花在食物的開支可達3900元，同一年齡組別需餵哺母乳的婦女或需3941.80元。
報告料6人家庭(70歲以上女性一名、31至50歲男女各一名、兩名兒童和一嬰兒)明年食物的開支需1.9萬多元。
研究說明，上述家庭一年食物開支受多個重要條件所限，包括以最保守僅5%的食物浪費比率和只在家裏煮飯(即不包括外賣或到餐廳的開支)，但不包括與網上食物零售有關的額外費用，例如網上訂購超市雜貨和有關送貨費用，經過該類平台或另貴2至8%。
報告分析，2021年本國食物供應鏈曾遇到物流阻礙，原因與持續的新冠大流行有關，包括第三及第四波疫情頒下公共衛生防疫封城令，本國部分省份及地區所受影響較其他地方顯著。此外，通貨膨脹比率也自2000年代初以來最高，並推高油價、房價和食品價格。
研究認為，2022年持續感到受到新冠病毒所造成的影響，但程度高低仍未可確定，因為已有很多國民完成疫苗接種和逐漸回復正常。糧食供應充足問題會是明年的一個大議題，因國民會面對物價上漲的情況，提供食物的機構或會遇到更多需求，也需面對食物成本上升，食品零售商也可能遇到盜竊增加的困難，「我們會繼續感受到氣候轉變愈來愈大的影響，以及持續對運輸及勞工市場上的挑戰。」
報告分析運輸對供應鏈所帶來的挑戰，即有關海運量和高油價問題，指很多產品，包括食物在內的全球供應鏈在2021年曝露出其脆弱之處，今年曾出現明顯延誤和運輸量減少的情況，尤其在海運方面，於加國及美國港口出現貨櫃擠塞的情況，舉例溫哥華在9月和10月時，港口營運商一度因多個問題爭扎，包括貨櫃延誤抵達、有大量的入口和貨櫃箱經貨車運離港口的數量減少，「這些挑戰不只令人擔憂加拿大的一般供應鏈，也關注食物供應鏈、食物價格和多種經貨櫃船運入口到加拿大的食物。」
另一問題是整條供應鏈上的勞工短缺，最顯著受影響是餐飲服務類。導致食品價格上升的另一因素是乾旱和山火。
報告說，食品價格上升現常被聯想到與氣候轉變和惡劣天氣現象有關，氣候危機在大流行下沒有消失，但相比抗疫，它仍不是首要作出行動和使人迫切擔憂的議題。
報告提到卑詩在今年出現嚴重山火和草原省份乾旱，那些與氣候轉變和惡劣天氣現象有關的情況影響了肉類和烘焙食品的價格，收成減少或失收將持續推高烘焙類價格，而少水和高氣溫迫使農戶將畜群規模縮少，這樣都會導致肉價上升。
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