水餃每袋成本增逾4元 私廚業者呻做虧本生意
[2021.10.21] 發表
【明報專訊】經營私廚生意的Jenny表示，注意到近期韭菜價格已飈升至每磅4元以上，更一度貴達每磅7.99元，導致一袋水餃製作成本多了至少4元，加上豬肉等其他原材料也加了價，若保持原有售價，將必成虧本買賣。
Jenny表示，近期韭菜價格飈升，最高時曾到達過每磅7.99元，而之前只需3.99元左右。除了韭菜成本上升，餃子皮亦從2.2元漲至2.6元，貨倉式連鎖超市的3公斤豬絞肉亦從14.99元漲到21.99元。
Jenny指出，手工製作一包餃子的成本漲幅在4元以上，目前打算自行負擔漲幅暫不加價，「因為經過多年生意往來，與客戶們都以朋友相待，不好意思因原料上漲，而向他們開口加價……現在幾乎沒有盈利，是賣得愈多，虧得愈多。」
此外，Jenny亦指很難通過改做別的餡子來平衡收支，「在日常出售的7、8種餃子中，韭菜豬肉和高麗菜豬肉兩種餡子是最受華人歡迎的。」
至於為何漲價，Jenny提到，她曾詢問過超市員工，他們只說定價按當日批發價浮動，時有漲跌，而大多韭菜是從美國和墨西哥進口。
經常添貨的Jenny對大溫物價飛漲頗有感觸，她另指，發現不少民生物資在近幾個月內價格翻倍，像豬頸肉、排骨等，而最明顯的是榨油，「一桶在今年3月還是21.99元，到了6月漲到33元，前兩天去看，要賣44.99元！」
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