第一印象：豆漿
【明報專訊】//怎樣認識/
不愛牛奶，
家中以豆漿取代
//第一印象/
豆香香濃，入口香滑
//喜歡指數/
★★★★☆
//豆漿的秘密/
(1)黃豆比例影響口感
所有豆漿皆以黃豆和水製成，
口感就是一樣？非也。
原來港、日、台豆漿口感各異，
原因來自黃豆與水的比例，
本地常見比例為一份黃豆、十份水，
質感相對稀
(2)得來不易
現時我們喝到的樽裝豆漿，
大多是工場加工製成，
傳統豆漿的製作技術則相當繁複。
要先把黃豆浸泡4至8小時，
放入石磨碾磨，後再濾掉豆渣，
故舊日豆品小店
凌晨便開始磨豆漿的工序
(3)豆漿也有鹹風味
鹹豆漿是上海傳統風味。
不止是味鹹，更用上五花八門的材料，
包括：榨菜絲、油條、蝦米、葱花，
再下一點醬油、麻油、醋、辣油等。
由於過程繁複，
坊間現時只有少數店舖有賣
Q1. 你喜歡豆漿嗎？
☆☆☆☆☆
Q2. 你會怎樣描述豆漿的味道？
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Q3. 你覺得豆漿能象徵什麼？
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■﹏旁徵博引
木心〈從前慢〉
記得早先年少時
大家誠誠懇懇
說一句是一句
清早上火車站
長街黑暗無行人
賣豆漿的小店冒着熱氣
從前的日色變得慢
車、馬、郵件都慢
一生只夠愛一個人
從前的鎖也好看
鑰匙精美有樣子
你鎖了，人家就懂了
木心寫清晨時分的街道，一句一字緩慢的節奏，如同晨曦氣氛一樣，扣緊主題「從前慢」。詩人描寫前人誠誠懇懇、節奏慢，「清早上火車站/長街黑暗無行人/賣豆漿的小店冒着熱氣」，刻劃豆漿店清晨工作的光景、昔日的景色，突然筆鋒一轉，原來是感嘆「從前的日色變得慢/車、馬、郵件都慢/一生只夠愛一個人」。最後一段，詩人說明從前的鎖精美，「你鎖了，人家就懂了」，暗示愛情只為一人鎖上，意指從前的感情細水長流。從火車站豆漿店的景色，詩人懷緬舊日感情和事物，雖沒一字寫「現在」，但透過從前對比今天的速食文化，詩歌折射出「從前慢」的一席風景。
文：袁志敏
圖：Puripat1981@iStockohoto
[語文同樂 第509期]
