時事懶人包:麵包減鈉
【明報專訊】食物安全中心2019年9月為預先包裝白方包及麥方包制定自願減鈉目標,2020年底調查成效,參與的7間麵包生產商平均減3%鈉含量,所有產品現均低於上限,但約半數生產商未達減鈉的平均目標。大型連鎖餅店如美心西餅、山崎麵包及凱施餅店等不在參與名單內。
鈉含量平均下降3%
2019年食安中心邀請7間麵包生產商牽頭參與預先包裝白方包及麥方包自願減鈉計劃,制定每100克鈉含量的目標平均值為380毫克,上限則分別為490及470毫克。食安中心科學主任何國偉表示,減鈉計劃實行前,在50多個商品中有4至5個超出鈉含量上限,計劃實行一年後,所有產品均低於上限,鈉含量平均下降3%,即降至約400至410毫克鈉。他認為成效不俗,因各生產商要循序漸進減鹽,讓消費者易接受口味轉變。
擴展至非預先包裝麵包
食安中心將計劃擴展至非預先包裝的白方包及麥方包,截至2020年12月有16間機構參與,新參與的名都餅店負責人黃輝旺稱參與計劃後,食安中心提供食材分量作參考,現時每50磅麵粉,由16安士鹽降至14安士,並無影響銷量,最重要是市民食得健康。大型連鎖餅店如美心西餅、山崎麵包及凱施餅店等均不在參與名單,《明報》記者早前到美心西餅查看白方包及麥方包的食物標籤,鈉含量皆低於上限,山崎麵包的方包則無貼上標籤。
港人鈉攝取源 麵包第4
世界衛生組織建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於2000毫克(約少於1平茶匙鹽),以減低患上高血壓、心血管疾病及中風的風險。根據食安中心的研究,麵包在本港成年人攝取鈉的主要食物類別中排名第4,僅次於「佐料及醬料」(44%)、湯水(14%)和「火腿、肉腸及肉丸」(8%),而白方包及麥方包分別是本港人口進食量最高及第二高的麵包種類。
◆Quicktake
. 食安中心為預先包裝白方包及麥方包制定自願減鈉目標,參與的7間麵包生產商平均減3%鈉含量,所有產品現均低於上限。計劃已擴展至非預先包裝麵包
. 高鈉威脅健康,麵包在本港成年人攝取鈉的主要食物類別中排名第4
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[通通識 第686期]