拉麵達人夢想打造抹茶星巴克
向抹茶甜品王國邁進
在溫哥華經營日式拉麵店多年的Tim Yu，發覺大溫地區地狹人稠、市場集中，於是想做一些經營餐廳以外的嘗試，他把構想轉到以日本抹茶為主角的飲料甜品連鎖店，如今，打造北美「抹茶星巴克」的夢想，正大步向前邁進。撰文/攝影：張耀仁 圖片：受訪者提供
來自台灣的Tim，從小在溫哥華克里斯戴爾(Kerrisdale)區長大，4年前在當地和幾位股東開了來自加州的JINYA拉麵連鎖店，發現在克里斯戴爾區經營生意的前景很不錯，於是，當JINYA拉麵店隔壁的店舖空出來時，他又把構想轉到了日本的抹茶飲料甜品店「nana's green tea」。
北美第一間 開店繁瑣開銷多
「相較北美其他大城，溫哥華不必開車很遠才能去吃飯或享用甜點，對我們來說，未嘗不做一些新嘗試，覺得日本品牌值得信賴，加上我的經營團隊裏有日本人，Nana's Green Tea在日本有超過80間分店，於是，我們開始接觸，耗時一年時間才順利在北美開了第一間連鎖店。」Tim說。
他說﹕「nana's green tea在新加坡、台北等亞洲地區有分店，北美算是陌生地區，加上要申請成為加盟總部資格，還有北美的做事過程不同，我們雙方一來一往溝通，才建立一套本地經營制度，此外，北美第一間分店的創業開銷會比較多，例如日本設計師親自來設計店舖，我們也要派人去日本接受訓練。」
主打抹茶飲料和Parfait
Tim的連鎖店在去年6月順利開張，主打抹茶為主的冷熱飲、各式點心甜品和飯食，例如抹茶跟牛奶沖泡的抹茶拿鐵，另有培茶(Hoji-Cha)為主的飲料，再來就是最受歡迎的「芭菲」(Parfait)，記者嘗試了份量十足的「抹茶白玉芭菲」，裏面有抹茶布丁、雲呢拿雪糕、脆片、白玉(湯圓)、紅豆泥、抹茶雪糕、淡忌廉，其中，白玉的口感十分Q彈有勁，抹茶雪糕和紅豆泥的搭配，香味四溢、口感清香滑順。
對於創業心得，Tim對自家產品充滿信心，「我們的食材從日本直送，產品原創原味又好吃，總部更親自來溫哥華比較本地消費者口味，符合本地嗜好；此外，我們的團隊目標，是在市中心開一間旗艦店，未來擴增到5間分店，總部跟我們的長遠夢想，就是在北美打造一個來自日本的抹茶星巴克王國。」
想加盟 慎選企業
對於想要經營加盟店的人，Tim給了一些自身經驗跟建議，「加盟店(連鎖店)跟企業總部應該是一個互惠關係、合作關係，絕對不是一個主僕關係，因此，選對一個企業很關鍵，盡量選擇公開透明、願意溝通的公司，總部對加盟店要有信任和尊重，否則一肚子怨氣。」
「我一些同業朋友，聽過他們抱怨被總部刁難、或成天要聽令總公司命令，感覺不受尊重，或是在一些公司決策上沒得商量，我的經驗是當不能商量的情況下，要給我們能信服的理由，因此，雙方頻繁溝通很重要，否則這種慣老闆(老闆最大)做法在北美是行不通的。」
留意權益保護 合約保護
Tim強調，有些企業一味的擴張分店，只為了賺錢，如此讓每家連鎖店的利潤降低，留意合約上的「權益保護」(area of protection)。此外，在北美做生意一定要白紙黑字，做好法律諮詢，雙方簽好合約，最好還要有見證人，法律上才能站穩。「無論做什麼約定，口頭協議毫無保障，所謂雙方握手，一轉身都可能一桿子打翻。」
「nana's green tea」地址：2135 W 41st Ave, Vancouver
經營檔案
啟動資金：70萬元左右
資金來源：股東團隊
僱用人數：18人
成本回收：尚未回收
利潤：還在磨合階段
創業總結
最滿意之處：日本原創原味產品，食材日本直送
待改善之處：建立更完善的北美員工訓練模式
優點：日本總部思慮周詳，給予加盟店許多尊重
缺點：北美第一間分店，磨合時期較長
前景：溫市市中心旗艦店，再擴張到5間分店
