愛上不正宗
溫哥華非主流鳳梨酥
老婆餅裏沒老婆，鳳梨酥裏也沒鳳梨。
傳統台灣鳳梨酥的內餡，其實是冬瓜。因為鳳梨的台語音似「旺來」)，便以此為名討個好彩頭。名副其實的鳳梨酥近些年才有，以台灣本土鳳梨為原料，賣的是新鮮，最好現做先吃。
若你問哪個才是台灣正宗鳳梨酥？難說。若你問不正宗的鳳梨酥，溫哥華倒是剛好有一種。
文/攝影：葉曉蓉 圖：受訪者提供
我家的「鳳梨酥」其實不能說是名符其實……這裏面有藍莓餡、蔓越莓餡、柚子餡，可說是中西文化融合的結果。「當然，少不了鳳梨啦！」白婉娟捧着自己製作的鳳梨酥笑說。
台灣移民白婉娟和丈夫李矞昕，在列治文租用商業廚房裏忙忙碌碌，丈夫負責準備烤鳳梨酥的酥皮和成品試吃，白婉娟則負責餡料的製作和研發，「一開始浪費了好多材料，繳了很多『學費』。」
李先生原本就愛吃鳳梨酥，嘴很挑，太太笑說，「真的是吃出心得也非常挑剔，內餡的口感、甜度、產品有無防腐劑等等，都能察覺不同。」
創業是兩人的共同想法，在溫哥華定居日久，心裏一直都尋思着：到底賣什麼有市場？商品最好帶有文化意義，「台灣有好多好東西能跟世界分享，最紅辦手禮就是鳳梨酥。」兩人專程飛回台灣學習製作過程，學成回加拿大，發現原料是個問題。
台方法加原料
「我們本來就想多方改良，原料限制也非危機，而是提供了其他出路，製成有別於傳統的鳳梨酥。」
白婉娟解釋，「加國的鳳梨多從美國夏威夷或是墨西哥進口，纖維粗、籽又多；台灣土鳳梨或金鑽鳳梨都沒得買。」
不同品種鳳梨的特點及酸甜度都會影響到最後成果。她當初可是滿城超市找鳳梨，每種鳳梨試吃，最後發現本地的進口鳳梨能符合她要求的並不多。
在大溫找不到想要的鳳梨，又要堅持使用新鮮的食材，腦子動就到本地出產水果的身上，於是「混血」概念冒了出來，「藍莓或蔓越莓都是本地產，沒有比這新鮮的原料吧！」
根基穩再來跑
新鮮手作、真材實料，當然，還要好吃，「我認為做生意要看長遠，一步步打好基礎比較重要。」
白婉娟、李矞昕夫婦倆創辦的「Obarz Foods」食品公司，除了製作各種以本地食材為原料的鳳梨酥，包括藍莓、蔓越莓、柚子和鳳梨口味；同時還製作手工蛋捲，分為原味、芝麻、巧克力和咖啡等，白婉娟笑說，本來還在考慮要不要開發更多的商品種類，但又怕剛起步不穩定，還是將基本的產品打好基礎再說。
倆人一開始把產品放在臉書(Facebook)上販售，還在商場發試吃，後來加入農夫市集。今年冬天更是申請到一位難求的格蘭護島(Granville Island)市集攤位。
他們坦言一路走來並不容易，除了加國衛生規範複雜，鳳梨酥光是炒內餡就要三到四小時，之後一個個手工包內餡，定型後烘烤，耗時也耗力。
白婉娟說，「有些人逛攤位時候對我說：做這個怎麼能賺錢，但我相信只要腳踏實地持續下去，吃的人都能感受得到。」李矞昕則一旁插話：「一開始做生意，不能只想着要獲得暴利，否則怎麼能走得遠？」
Obarz Foods的鳳梨酥有單顆包裝也有一打裝，因為沒加防腐劑，賞味期約一周，對於即將到格蘭護島為市場試水溫，夫妻倆都很期待，「希望能藉着『不正宗』的鳳梨酥，讓更多人看到台灣！」
