人生低谷吃生食
開拓事業第二春
Brian McClellan是位不太專業的農夫，有兩處農地，種些有機蔬菜，養些牛、養些雞，但這些都沒有什麼利潤，要維持生活，還得依靠自己全職的司機工作！
文/攝影：葉曉蓉 圖：受訪人提供
「很不幸的，不但經營農場不順，連婚姻也失敗。」Brian苦笑，農地成為和前妻分家的理由。事事不順，他意志消沉……人生亂糟糟，Brian決定為做一些不一樣的事來振作，「我開始接觸熱瑜伽以及「Raw Diet」(生食主義)，沒想到運動加上飲食變化，感覺精神大振，不但身體有了極大的改變，生活又開始上了軌道！
原本就吃素的Brian解釋，所謂的「Raw Diet」是以素食為主但不能經過烹煮的飲食方式，「這裏的生(Raw)，指的是不經過熱處理(烹煮)，或華氏118度以上處理的素食，這種飲食方式主張熱能溫度會破壞食物本身的營養，藉由生食來保存食物更完整的營養價值。」
像以前吃素時可以喝蔬菜湯或是熱素食，生食主義則必須將這類食物排除。
但天天吃生菜沙拉很無趣，Brian的女兒為此送了他一本生食主義食譜書，而這本書打開了他對生食飲食的大門！
「我開始了對生食的研究，購買了無數的相關書籍，參與了不同生食課程。」他表示，他最後發現了「Raw B.C」卑詩生食協會，並在參與多年後成為會員之一，也成為認證的生食廚師。
脫水蔬菜、美味的堅果抹醬，堅果奶昔……等等有趣的食物開始在Brian的菜單中出現，他尤其喜歡脫水羽衣甘藍作為零食，上班時經常帶去吃，並且分享給同事，沒想到大家讚不絕口，直說：這可以上市販賣了！
農夫市集打天下
他想到以前經營農場時，曾經在白石鎮的農夫市集擺過攤，販售新鮮蔬菜；再次聯繫市集經理，對方表示歡迎，「本來只是玩票心態去，沒想擺攤完，商品全售光，還有賺！」
這給了他勇氣繼續，登記了店名「The Raw Guy」，從主打商品六種不同口味的脫水羽衣甘藍「薯片」(Kale Chip)，到蔬菜餅乾、無麩質「馬卡龍」(Macaron)小點心，以及近期增加的六種堅果抹醬，六年來積極參與農夫市集，忙碌到已經不在繼續司機工作，全職打理生食生意。
目前的他每周參與兩到三個農夫市集，也僱用了一位前同事來幫忙；今年最高興的是自家產品打入店面，目前開始有小型的咖啡餐館開始代售他的產品。
「但有令人煩惱，這表示(產品)要重新包裝，並且要有符合衛生局食品規定。」
他解釋，由於自家產品僅經過脫水或是打碎處理，菲沙衛生局衛生局是允許在家用廚房製作包裝，但新產品堅果抹醬，因為屬於潮濕產品，必定要符合衛生局規範，並在商業廚房製作而成，為此他也租用了位於本那比的商業廚房，將所有生產線搬到那處理。
除了包裝標籤要重新設計，最困難的還是摸清顧客的喜好，Brian表示，每個區域的顧客都有不同的口味，每次為市集備貨都有些困難，只能每種都多做一些，先將成本投入，「我寧願產品賣不完，也不願意讓客人失望。」
目前「The Raw Guy」所有產品皆為素食，但不完全屬於生食飲食，「像是馬卡龍點心，為了大眾口味愛好加了楓糖漿，不過楓糖漿有經過熱處理，我本身不能吃。」但這並非問題，在市集上來光顧的客人通常只是注重健康，並非奉行任何飲食主義，「這幾年我也察覺到華裔顧客增加，尤其是女性，更注重飲食。」
「我並不是強迫他人接受生食概念，但我認為多多嘗試各種不一樣的飲食並沒有壞處……」Brian認為，每個人的體質不同，對不同食物的反應也不一樣，吃到合適或是不合適的食物，身體自己就會告訴你。
這些年「The Raw Guy」隨着銷量逐漸增加，從家庭廚房走入專業的生產，Brian說希望在將來能雇用一到兩位員工來助他擴展，年底還會拜訪自己住在阿省的女兒，不排除借她之力，在阿省也設立一個分店！
經營檔案
啟動資金：一到兩千
資金來源：存款
僱用人數：一人
成本回收：已經回收
創業總結
最滿意之處：將生活方式轉為另一種事業
待改善之處：許多人對生食有誤解或是不了解，需要多推廣教育
優點：與大溫學校或種植團體合作，使用本地蔬菜製成，原料最新鮮
缺點：產品標示不完全，產品易碎難寄送，所以無網上購物服務，目前以實體攤位為主
前景：增加人手，擴大產品銷路，推銷至更多商店寄賣產品
