話你知：無糖飲品加甜味劑 刺激味蕾無熱量
[2018.05.18] 發表
【明報專訊】坊間的無糖飲品不含糖分，但仍有甜味，是因為當中有使用甜味劑。據本港法例定義，甜味劑是指任何帶甜味的化合物，但不包括糖及其他碳水化合物或多羥醇。香港營養學會會長張智良解釋，甜味劑屬代糖，與糖的最大分別是不含卡路里，但仍可刺激味蕾帶出甜味；一般而言，每一克糖含4千卡熱量，一茶匙5克糖即有20千卡熱量，茶餐廳的餐飲一杯就有約150千卡至200千卡熱量，接近一碗飯熱量。
以零系可口可樂作例，當中不含糖分，但就有使用甜味劑天冬酰胺(951)、醋磺內酯鉀(950)，及三氯半乳蔗糖(955)。據食物安全中心資料，上述3種甜味劑的甜度約為砂糖的180至600倍，混合使用甜味劑會加倍提高甜度。甜味劑的致癌問題曾惹人關注，但食安中心指並無具體證據證明甜味劑與人患癌有關。
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