中華智叻星:煉丹發明豆腐?
【明報專訊】豆腐、豆花、豆漿、豆卜……豆品千變萬化。鄭珀熙(聖公會聖安德烈小學,五年級)喜歡吃豆品,他來到深水鶡呇~老店「公和荳品廠」, 學會如何把豆花變成豆腐!
明代草藥大全《本草綱目》記載,相傳豆腐是漢高祖劉邦的孫子——西漢淮南王劉安煉製丹藥時,無意間發明。豆腐多以黃豆製成,因營養豐富、香滑美味而受中國人喜愛,更傳至世界不同地方。公和荳品廠第四代傳人蘇意霞(Renee)說:「黃豆(豆品)有很豐富的蛋白質,尤其對奶類敏感或素食者來說,可以補充蛋白質。」
珀熙不喜歡吃糖果、薯片,卻喜歡吃豆品,愛它淡淡的豆香。由於他喜歡吃煎炸食物,因此較愛吃煎豆腐和豆卜。這次學製手工豆腐,他說:「都幾好玩,因為未試過製作豆腐。」他笑說製豆腐「難度中等」,難的地方在於勺子太重,讓他好不疲累。別看製豆腐的過程簡單,背後有不少準備工夫。Renee說:「你試幻想一天弄一百件,那工序就複雜了。」齊齊翻到後頁,認識製作豆腐的工序。
[智叻中文Smarties' 第365期]