【明報專訊】瑞典人Per Agren居港已20多年,仍不忘瑞典式的聖誕傳統,在香港過節也會盡量照辦煮碗弄瑞典聖誕大餐!
■知多點
聖誕自助大餐
瑞典人聚會進餐,常見自助形式(Smorgasbord)。聖誕大餐稱為Julbord,直譯就是聖誕餐桌的意思。
聖誕大餐 不是聖誕吃
首先,別弄錯吃聖誕大餐的日子!Per說:「我們不會在聖誕節當日(12月25日)吃大餐,會在前一天,即平安夜(12月24日)下午吃。」Per解釋,位處北歐的瑞典屬於較高緯度國家,冬季的日照時間很短,從早上8、9時至下午2、3時,大概只有6小時,所以人們就會趁早上至下午的日照時間舉行熱鬧的活動,晚上就早早休息呢!Per笑說:「瑞典人晚上9時就會休息,我的香港岳父岳母有次來瑞典曾感到非常困惑呢!」因為在香港,9時還算是晚間活動的活躍時段,餐廳、商店還在營業呢!
■STEM小知識
高緯度地區 冬天日短夜長
緯度由赤道(0°)開始,最高緯度是南、北極。瑞典北部屬於高緯度地區,在冬季時,是地球表面接受太陽輻射最弱的範圍,日照時間極短。(圖一)
瑞典傳統 在家歎大餐
Per說:「瑞典人的聖誕大餐是和家人一起在家吃,不會有人到餐廳的。」瑞典視聖誕節為重要節日,重視和家人一起度過,所以聖誕大餐也是在家堜M家人一起吃。來到香港,Per仍會隨瑞典傳統與家人在家進餐,且由他負責預備聖誕大餐。
煮紅酒加香料 一飲暖笠笠
瑞典冬天寒冷,可低至-10℃。喝熱飲為身體保暖很重要。聖誕必備的飲品Gl?gg,以紅酒、丁香、肉桂、八角、豆蔻、檸檬乾、薑乾、糖、橙皮等材料煮熱,飲後全身溫暖。Per說:「從前人們會自己煮Gl?gg,現在則大多在超市買一支支已煮好的再翻熱。」喝一杯Gl?gg就知屬於冬季的聖誕到了!
等等,孩子不能喝酒,怎麼辦?原來只要以葡萄汁或無酒精飲品代替紅酒,其他材料不變,孩子也可飲用呢!
■STEM × 保暖食材
封面問題開估!
Gl?gg含肉桂 促進血液循環
Gl?gg的材料肉桂、八角、豆蔻與丁香等成分有助促進身體血液循環,有助暖身驅除寒氣。因為冬天時體內的血液會減慢流動,手腳容易冰冷,進食促進血液循環的食物,就有保暖作用。
常見的薑也是保暖食材,薑的辛辣成分薑烯酚和薑酚有助排汗和促進血液循環,所以我們冬天時會在飲品中加入薑來暖身呢!你曾品嘗過加薑飲品嗎?試分享。
人氣聖誕果汁 小孩最愛
對瑞典孩子來說,聖誕節的特色飲品還有Julmust——瑞典聖誕限定、加入香料的果汁類無酒精飲品,由瑞典化學家Harry Roberts於1910年發明,他在德國學習化學時研究到配方,但配方一直保密至今,原意作為啤酒的無酒精「啤酒」出售,後來大受歡迎,味道像汽水卻又不是汽水,比較甜而且少酸性,是當地孩子的最愛呢!它只在聖誕期間出售,Per說:「一見到有Julmust賣就知聖誕到!」(圖二)
■STEM小知識
葡萄發酵製紅酒
葡萄酒(紅酒)、葡萄果汁原材料都是葡萄,能製成老少咸宜的果汁,也能製成可以醉人的紅酒,當中的關鍵在於發酵。當葡萄採集後,將之壓榨後成為葡萄汁。將葡萄汁放進桶內發酵,葡萄汁含有的酵母(或人工加入)和糖分會產生化學作用,將糖分轉化成乙醇——酒精的主要成分,待糖分完全轉化,再經過一些工序就成為紅酒了!
原隻火腿 掃蛋漿焗得脆
瑞典聖誕餐桌是自助餐形式,肉丸、香腸是少不了的,Per強調:「聖誕餐桌的重點是大火腿!現在不少人聖誕節愛吃火雞,但我們不同,會吃火腿。」瑞典人會將原隻火腿在表層加上一層蛋漿烤焗,香脆溫暖,和家人同吃,讓瑞典聖誕不太冷!(圖三)
■知多點
誰是聖誕老人?
聖誕節孩子最高興!除了吃大餐,收聖誕禮物是另一件重要事!Per說孩子在12月24日通常會很早起H,期待收禮物。當地傳統送禮物方式特別,因早上電視會播兒童節目,父親多在這時聲稱外出買報紙,當節目播完,父親回來,聖誕禮物就會在這刻出現了!
■瑞典小檔案
名稱:瑞典(Sweden)
首都:斯德哥爾摩(Stockholm)
特點:屬較高緯度國家,冬夏分明,瑞典北部夏季日照時間長,可達18小時;冬季日照時間短,只有6小時
■想一想
1. 你會如何過聖誕節?你最想在聖誕節做什麼?
2. 你認為聖誕節最重要的是什麼?
■關鍵詞
發酵 fermented
平安夜 Christmas Eve
文:大海
圖:受訪者、大海、Image Bank Sweden提供
[常識天下 第104期]