打火鍋易患「火鍋病」
應先吃澱粉類食物
很少有人意識到，火鍋吃得不對，身體會出現這樣或那樣的問題，俗稱「火鍋病」。火鍋病都有哪些症狀，該怎麼預防呢？
口舌生瘡、牙齦腫痛等上火症狀。火鍋溫度高、味道重，再加上牛肉、羊肉等食材偏溫，這種「燥上加燥」的吃法很容易導致上火，出現口舌生瘡、牙齦腫痛等症狀。常吃火鍋的人往往蔬菜水果吃得少，維他命C缺乏會使膠原蛋白的合成出現問題，造成牙齦、黏膜出血。
建議：避免選擇過辣、過油的鍋底，最好用清湯鍋底；一份肉至少配兩份菜，可以選白蘿蔔、蓮藕、冬瓜等性涼的菜，菠菜、油麥菜、茼蒿等深色綠葉菜多偏寒涼，有助提供維他命C和多種礦物質，能預防上火；吃火鍋時，要等食物稍微涼一涼再吃，避免灼傷食道。
消化不良、腹瀉等腸胃不適。麻辣刺激、冷熱交替、食材不熟、脂肪過量、吃得太撐等易導致腸胃病。如果吃火鍋時喝大量冰啤酒和白酒，酒精會破壞胃表面的黏液保護層，並讓胃壁蛋白質受損，產生一種類似「燙傷」的效果，加重腸胃不適。
建議：在開始涮鍋時就放點土豆片、山藥片、紅薯片等，儘早吃點澱粉類食物，有利於保護腸胃；如果湯內有大量浮油，應先去掉大部分浮油再放蔬菜；吃火鍋時不吃任何冷飲和冷食，避免喝酒；涮菜時間要到位，特別是肉類、海鮮，一定要煮熟後再吃，避免寄生蟲感染；吃七八成飽就停下來，寧可剩下也不能傷自己的胃。
關節疼痛等痛風症狀。海鮮、動物內臟等高嘌呤食物，再加上大量飲酒，容易造成尿酸在血液中沉積，引發痛風。另外，食材所含的嘌呤類物質在火鍋湯中也能夠充分溶解，過量飲用老湯也會造成嘌呤沉積，誘發或加重痛風。
建議：對痛風患者來說，吃火鍋時最好不選海鮮和動物內臟；少選菌類和菌湯鍋底，因為木耳、蘑菇等菌類中嘌呤含量較高；少吃辣椒、花椒、芥末等調味料，它們會誘發痛風發作；吃火鍋不能飲酒，酒精在體內代謝會產生乳酸，影響尿酸排出，飲料最好選擇蘇打水，它可以中和尿酸；不喝久煮的火鍋湯，也不要用其來煮面。
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巧選好雞蛋
一看二聽三摸
雞蛋是很多家庭必備的食材，然而知道如何挑選的人卻不多。本期，我來介紹3個技巧。
對著光線看一看。好雞蛋和壞雞蛋在燈光下是不一樣的。好雞蛋對著光，呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚地看出蛋黃的輪廓。差一些的雞蛋即使對著強光，也依然透不出光，看起來還很昏暗。
搖一搖，聽聽聲。在耳朵附近輕輕地搖一下雞蛋，如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整，壞雞蛋搖起來能聽到水聲。
細查蛋殼。好雞蛋的蛋殼顏色鮮明，摸起來粗糙；壞雞蛋的蛋殼顏色發黑，摸起來光滑，有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的黴點。
無論是在菜市場買散裝雞蛋，還是在超市買有包裝盒的「精品雞蛋」，都可以用上面的竅門挑挑看。個別商家會將品質差的雞蛋裝進精美的包裝盒裡，以次充好。
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10種食物
自帶長壽基因
長壽並不是一件容易的事情。不僅需要我們在日常生活中節制欲望、生活規律，也需要飲食有度，三餐準時。其中，最重要的，自然是每個吃貨都必修的「美食」！
1蘋果
每日吃一個蘋果，可以大幅降低患老年癡呆症的風險。蘋果含有的櫟精具有消炎作用。蘋果同時富含維他命和礦物質，能夠提高人體免疫力，改善心血管功能。
2魚
關心心臟健康的人應當多吃魚，每週做三頓魚菜或每天吃30克魚肉，能夠使中風風險降低50%。醫學研究證明，經常吃魚的日本人和愛斯基摩人與很少吃魚的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。
3草莓
只要多吃草莓，就能充分補充維他命C。草莓同時富含鐵，可以提高機體免疫能力。草莓中的染色物質和香精油，能形成特別酶。
4大豆
大豆富含卵磷脂和維他命B，能夠提高思維能力，促進神經系統功能。大豆還是重要的植物蛋白來源。
5辣椒
紅辣椒能夠促進新陳代謝，#明減肥，辣椒素能刺激胃液分泌，防止腸胃中有害細菌的滋生。甜辣椒同樣有益健康，它富含維他命C，能夠預防癌症和心血管疾病，延緩衰老。
6牛奶
牛奶是主要營養食品，富含高蛋白、易吸收的脂肪和乳糖。牛奶富含鈣，從小喝牛奶積聚的鈣能在年老時預防骨質疏鬆症，同時也是保障神經系統和肌肉骨骼正常常功能所不可缺少的。
7胡蘿蔔
胡蘿蔔富含β—胡蘿蔔素，不僅能夠保護基因結構，預防癌症，還能改善皮膚，增強視力。
8綠茶
決定綠茶神奇功效的成分是兒茶酚，這種生物活性物質能防止動脈粥樣硬化和前列腺癌，同時對減肥也大有#明，不過為了燃燒多餘脂肪，每日至少應喝4大杯綠茶水。
9香蕉
香蕉是碳水化合物含量最高的水果，還含有各種各樣的微量元素，能阻止糖迅速進入血液，其中鎂含量豐富，吃上1根香蕉，就能滿足人體24小時所需鎂元素的1/6。
10大蒜
大蒜不僅能夠防治感冒，還能增強消化功能。另外，大蒜還能很好地淨化血管，防止血管堵塞，有效預防血管疾病。
有一些食物味道並不怎麼樣，但是為了健康著想，多少還是吃一點好！
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枸杞雖食藥皆佳
勿一次大量食用
中醫認為，枸杞子具有補腎益精、養肝明目、潤肺止咳的功效。現代研究表明，枸杞含有大 量胡蘿蔔素、維他命、人體必需的蛋白質、粗脂肪和磷、鐵等營養物質。其中，維他命C的含量比柳丁高，β-胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高。此外，枸杞還能增強免疫 力，具保肝、抗疲勞、抗衰老等，適合抵抗力低、身體虛弱者服用。
三類人吃枸杞有副作用
一般來說，健康的成年人每天吃20克左右枸杞比較合適，用作治療可增至30克。枸杞要常吃，但不可一次大量食用。用枸杞泡水或煲湯，只飲湯水並不能完全吸收枸杞的營養，最好將枸杞也一起吃掉。
不需任何加工，直接嚼服枸杞對營養成分的吸收會更充分，可將枸杞用水沖洗乾淨後嚼服，但服用量要減半(較泡水或煲湯)。
由於枸杞溫熱身體效果明顯，患感冒發燒、炎症時最好別吃。同時，枸杞還有興奮性神經的作用，性欲亢進者不宜服用。另外，枸杞子含糖量較高，每100克含糖19.3克，糖尿病者要慎用，不宜過量。
