豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。豬油是個寶

功效與作用

1補虛

豬油可以滋養五臟，尤其對脾胃和肺。豬油味甘，可使脾胃強健，有助消化，開胃。所以脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來增肥。豬油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。

特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。豬油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童，以及老人和孕婦。

2解毒，潤腸通便

豬油的性質是甘，微寒，無毒。它的第一個功能就是解毒，能夠解斑蝥，芫青毒，解地膽，亭長，野葛，硫磺毒，諸肝毒。對於婦科炎症也有治療的作用。

3潤燥，補肺止咳

豬油使人皮膚光滑細膩，有彈性，治療脫髮。中醫認為，肺主皮毛，即人體皮膚、毛髮的生長靠肺滋養。豬油能補益肺陰，這就間接促進了皮膚和毛髮。因此豬油固有「悅皮膚，作手膏，不皸裂」(《本草經集注》)、「生髮悅面」(《名醫別錄》)之說。如果肺部發熱，乾咳不止，不但需要清熱，還要補脾。故中醫有「肺虛者補脾」之說。

4豬油其實是優秀的膽固醇

豬油其實是優秀的膽固醇(HDL)(HDL，high density lipoprotein,高密度脂蛋白的英文簡稱，學過西醫生理學的同學應該知道，這是一類對人體有益的脂蛋白，相對於LDL，low density lipoprotein低密度脂蛋白而言。)

豬油令人避之尤不及的原因，很大程度上是由於膽固醇這個東西。都怕豬油裡膽固醇太多，導致堵塞血管，輕則中風，重則心臟病急發而死。但實際情況卻是，西方科學界早已對膽固醇開始了重新認識，開始反思對膽固醇的非理性恐慌造成身體健康的負面影響。

膽固醇對人體的作用至關重要

最近美國有一本暢銷書，叫做「Grain Brain」，其中就專門深入研究了膽固醇對人體的作用。

該書作者發現，膽固醇對於我們大腦的正常功能至關重要。它也是大腦內具有保護作用的抗氧化物質之一。人體以膽固醇為原料合成維生素D。後者也是維護大腦健康的重要物質。此外，膽固醇還是人體內主要性激素的前體分子，包括雌激素、孕激素及雄激素，它們都與我們大腦的功能有著很重要的聯繫。

儘管大腦只占人體重量的2∼3%，但是，大腦中的膽固醇卻占了人體總膽固醇量的25%之多。不難想像，膽固醇在維護大腦功能的健康中扮演著極為重要的角色。

簡單的說，沒有膽固醇，就沒有腦汁，沒有腦汁就沒有智慧，沒有激素也就沒有「性福」。

已有一項研究發現，79歲以上老年人中膽固醇最高者，其老年癡呆症的發病風險要低約70%之多。美國約翰霍普金斯大學老年研究中心幾年前在《神經內科學雜誌》上報告了這一研究結果。

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雞身上幾個部位有毒

雞肉進補非人人皆宜

民間有「逢九一隻雞，來年好身體」的諺語，意思是說冬季人體對能量與營養的需求較多，經常吃雞不僅可以抵禦寒冷，而且能為來年健康打下堅實的基礎。

雞肉的藥用價值很大，中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補，對於腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。

但是用雞肉進補時，需注意雌雄兩性作用有別：雄性雞肉，其性屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用；雌性雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。

雞頭

民諺道：十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存于腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。食用者在享受雞頭美味的同時，也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應。所以，雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃。

雞脖子皮

雞脖子上肉很少，因為是血管和淋巴集中的部位，好多淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪上，像雞體內的毒素、飼料中的激素等。另外雞脖子裡面還含有很高的膽固醇，偶爾解解饞可以，儘量還是少吃，特別是孕婦更不要吃，避免胎兒對抗生素產生耐藥性。

淋巴結中的巨噬細胞能吞噬有害物質，其中有許多是致癌物質。此類物質被吞噬後有些就貯存在法氏囊內，不能分解消除。當人們把這些部位吃了下去，就相當於直接吞噬了致癌物質和病毒、病菌，長期如此，即等於埋下了致病、致癌的禍根。

雞肺

雞肺有很強的吞噬功能，它可吞噬活雞吸人的微小灰塵顆粒，肺泡能容納進人雞體內的各種細菌， 這對雞自身並沒有任何危害，但將雞宰殺後，雞肺內會殘留少量 死亡病菌和部分活菌。通過加熱，雖然能殺死部分細菌，但對有些嗜熱菌卻不能完全殺死或去除。它們一旦被人們食用，則直接侵人人體，造成人體病變，嚴重危害人體健康。

需要注意的是，雞肉進補也非人人皆宜。雞肉含有豐富的蛋白質，為避免加重腎臟負擔，尿毒癥患者應禁食雞肉。雞肉性溫，為了避免助熱，高燒患者及胃熱者應禁食雞肉。雞肉中磷的含量較高，為避免影響鐵元素的吸收，患者在服用補鐵劑時暫不要食用雞肉。

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口腔潰瘍總復發

治癒只需一味藥

很多人經常會被口腔潰瘍所困擾，食不知味、夜不能寐，並習慣將之歸咎于「上火」、「熱氣」，雖然用盡各種方法，但結果往往卻是沒過幾天，潰瘍便捲土重來，情況嚴重的甚至會多處潰瘍「此起彼伏、延綿不絕」。

根據病情輕重及臨床表現，復發性口腔潰瘍可分【輕型】、【重型】和【皰疹樣型】三類：

輕者發作時潰瘍數目一般不超過3個，且間歇期較長；

重型潰瘍反復發作無間歇，或單個潰瘍呈「彈坑樣」，既深且大，愈後可留下瘢痕；

皰疹樣型則是口腔內同時存在的十數個大小均勻，直徑不超過2mm的小潰瘍。

治療「復發性口腔潰瘍」有妙招

取細辛5克，將其擇淨，放入藥罐中，先用清水浸泡5∼10分鐘後，文火煎取濃汁約50毫升，用消毒棉簽蘸藥液外搽患處，每日2∼3次；

再將藥渣搗爛，外敷于雙足心湧泉穴，敷料包紮，並用傷濕止痛膏固定，可晚上睡覺前貼，晨起後揭去，連續3∼5天即可。

功效解讀：復發性口腔潰瘍，當以養陰清熱、引火歸源為治。細辛辛溫解表，其水煎液有表面麻醉作用，局部塗搽，可止痛活血，促進潰瘍面癒合；湧泉穴貼敷，可引熱下行，引火歸源，故口腔潰瘍可治癒。

自製外用藥方

可取冰片0.5克，青黛1克，爐甘石1克，人中白1克，並將這4味中藥搗碎，用棉簽蘸取直接塗抹在潰瘍表面，一般情況下，每天塗2~3次，1~2天即可有效緩解。

發病原因

復發性口腔潰瘍，外因以熱毒為主；內因多為情志內傷，飲食不節，房室勞倦所致。

其實，引起口腔潰瘍的原因很多，飲食結構不合理、微量元素或維生素缺乏、熬夜、女性經期前後等都可誘發口腔潰瘍。其他可能的病因還有內分泌因素、免疫因素、精神心理因素等，部分患者還可追溯到明確的家族遺傳史。