Chams Sbouai整個春夏都騎着三輪車賣「甜心男孩」奶油泡芙。他趕在溫哥華冬天來臨之前，終於把自己的法國點心小店搞定：「今天10點鐘拿鑰匙！」。
起碼冬天，很遺憾看不到Chams的三輪車遊走在福溪(False Creek)一帶了。但那些又漂亮有美味的泡芙都在店裏，靜靜期待我們光臨。
文/圖：盛滔滔 部分圖片：Sweet Boy's Sweet Shop
Chams Sbouai是住在溫哥華的一個法國甜點師傅。Chams的朋友們得知他開店的消息，第一都是真心祝賀他，畢竟他們都知道他的店是他雙腳踩三輪「踩」出來的，這間小店多麼來之不易。
「甜心男孩」的誕生
Chams說，去年冬天，開店想都不敢想，哪裏租得起！何況還有店面選址問題，選錯地方就慘了。「我看到街上賣熱狗的餐車，覺得唯一的辦法就是，用騎三輪車售賣，當天做，當天賣。」
Chams一邊在餐廳打工，一點一點想着自己的「泡芙計劃」，一邊也在攢錢。他先在Craigslist網站上搜尋合適的二手三輪車，最後在美國波特蘭找到一輛，親自去了一趟驗貨，幾個星期後三輪車寄到。
Chams早就想好了：就做一個品種點心，品種太多條件根本不允許。泡芙這種東西，很純正的法國血統，人見人愛，看似簡單，做得好吃正宗卻也不那麼簡單。溫哥華這麼大，專門賣奶油泡芙沒幾家。
「泡芙是法國甜點，在一個有很多doughnut(甜甜圈)的城市，我要做帶有異國標籤的。」
今年春天的時候，Chams在Kickstarter網上，參加了60天籌集3500元的眾籌，他寫道：「我已經有了一輛三輪車、一些確定的訂單，但還缺買小冰箱、申請執照、租用廚房的錢……請幫我！」；「我在這個城市居住的最大感覺是，這裏的人很支持年輕人創業，也支持本地獨立小生意。」Shams說。
令人驚喜的是，他只用了30天就籌到3800元，加上他的一些存款，這就是他的啟動資金。「因為之前還要買食品材料、也要把第二天的材料準備出來。所以就在我騎上三輪車上路的那天，我的帳戶餘額是零。」
店裏等你不見不散
Chams的電話是真正的「熱線」：客戶、朋友、記者、店鋪事物……所有聯繫都打這一個號碼，新店也是這個號碼。
Chams的小店在China Town，這裏也是他到溫哥華這兩年一直居住的社區。「我很喜歡這裏。我的泡芙所有材料都是在這附近買。」
300呎的小店以前是姐妹倆開的一個做水果派的咖啡店，她們經營成功，在街對面開了間大店，所以這間小的就轉租給Chams了。所以一切都是現成的，根本不用再裝修。
Chams在法國巴黎出生，在法國南部尼斯長大。25歲之前都在四處旅行，歐洲、澳洲、特別是東南亞各國，幾乎都走遍了。
5年前，學了法國糕點課程，然後因為一間高級餐廳一紙工作合同來到溫哥華。
他說：「我可從來沒想當那種特出名的點心師。我就想開一小店，專心做點心。朋友、鄰居都來坐坐，喝喝咖啡。每天開開心心的過。」
派對婚禮送貨上門
每天早上8點鐘，Chams開始廚房工作，大約做80個泡芙，中午12點，泡芙裝上三輪車上路了。三輪車上的小黑板上用粉筆寫上「當日泡芙」(Cream Puffs du Jour)，4元一個，做什麽口味的取決於當天買到什麽樣的應季水果。
晚上6點要回家的時候，沒有賣掉的就送給朋友、鄰居和路過的人。「現在雨季來了，但我有店了。『躲』在店裏工作！」
「甜心男孩」泡芙出現在無數場公司午餐會、農夫市場、婚禮和私人派對上。提前兩天給他電話，到時候每一個單獨包裝(一個泡芙一個盒子，以保持形狀)的泡芙就送到門了。
來年春天，你可能又會在福溪的南邊一側，從溫哥華科學館到格蘭護島(Granville Island)一帶看到Chams的三輪車，但如果百分百保證吃到當天現做現賣的法式奶油泡芙，就追到China Town的Gore Ave 721號，找「甜心男孩的甜心店」(Sweetboy's Sweet Shop)。
;){kind=small}
