食用油種類多營養價值不同
選購有竅門和錯誤

烹飪美食自然少不了食用油，而現如今的食用油種類越來越多，究竟要如何選購才好呢？其實想要選購健康適合的食用油是一件極為簡單的事情。

橄欖油

橄欖油是最受到全世界營養學家推薦的日常食用油。它不僅含有最豐富的抗自由基的不飽和脂肪酸，能夠保護心腦血管系統和膽囊；還含有非常豐富的維他命D和維他命E，能預防骨質疏鬆。而最高級別的是100%特級冷壓初榨橄欖油，原產地是希臘和義大利，這價格也是不便宜。

大豆油

大豆油是亞洲人最喜歡的食用油，其含有非常豐富的維他命D和維他命E，以及抗衰老的不飽和脂肪酸。經常食用大豆油能增強免疫力，同時有助於保護心血管系統健康。但正因為大豆油中含有的不飽和脂肪酸多，所以也很容易變質，建議你購買時選擇小包裝的，且盡可能高選擇出廠日期近的。

玉米油

玉米油中含有非常豐富的維他命E和不飽和脂肪酸，再加上它們被人體吸收的比例能超過90%，所以常吃玉米胚芽油能預防皮膚衰老，保持皮膚光澤，護膚效果非常明顯。

葵花子油

葵花籽油中含有大量的維他命E和抗氧化的綠原酸等成分，營養價值較高。葵花子油不僅口味清香，很容易被人體消化吸收，還含有非常豐富的亞油酸，有顯著的降膽固醇功能，能有效預防高血脂和動脈硬化。葵花籽油也叫向日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達85%，不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1#3.5，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成分比較相似。葵花籽油呈淡琥珀色，精煉後呈淡黃色，有獨特的香氣。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用於煎炸食品。

茶油

茶油的脂肪酸構成與橄欖油有類似之處，其中不飽和脂肪酸高達90%以上，主要都是單不飽和脂肪酸油酸，占73%之多。亞油酸含量僅為16%。由於茶油的脂肪酸比例合理，對預防心血管疾病有益，因而為營養學界所重視。未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之後才能食用。精煉茶油的風味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。

米糠油

米糠油非常容易被消化吸收，也含有非常豐富的不飽和脂肪酸、維他命E、維他命D、胡蘿蔔素、卵磷脂和肌醇等多種營養成分，能保護生殖系統和心血管系統。

紅花油

紅花油取自紅花的種籽，其中含有73%—79%的亞油酸，13%—21%的油酸，其餘為10%左右的棕櫚酸和硬脂酸。紅花油中的天然抗氧化劑含量很低，因此容易酸敗，除非加入人工抗氧化劑。

食用油的選購竅門

色澤：品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。

氣味：用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。

透明度：透明度高，水分雜質少，品質就好。好的植物油，經靜置24小時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。

滋味：用筷子沾上一點油放入嘴裡，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。

食用油的選購錯誤

只要在保質期內的油就要接著吃：油桶的蓋子已經揭開一年了，沒過保質期，爸爸媽媽可能為了節儉還會繼續吃。這個時候，一定要聞聞這些油是不是已經有酸味了，酸味油會生成很多有毒有害的東西，對身體非常有害。

喜歡買菜市場的鮮榨油：市場上鮮榨油的製作工藝不完善，榨出來的油頂多算是初榨的食用油，沒經過深處理。如果榨油的花生、大豆種子長黴卻沒挑出來，那榨出的油的黃青黴毒素就超標。我建議您買大型超市里有品牌的油，經過六脫工藝，黃青黴毒基本能控制在一個安全的範圍以內，比較健康。

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口臭的危害

五種食物幫你輕鬆告別口臭

口臭比較常見，口臭是口腔中有異常氣味或者味道，任何性別任何年紀都會發生。

加重口腔疾病

調查表明，口臭嚴重者其口腔疾病的發病率比常人高出至少50倍。 重度口臭患者若不及時治療，口腔菌群的數量將大大提高，牙周炎、牙齦炎、口腔潰瘍頻頻發生。

與腸胃疾病密切相關

在本世紀初，雖然醫學界對腸胃疾病與口臭的深層原因還沒有完全探究明白，但是人們已經發現了口臭與腸胃疾病的密切關係：口臭者中絕大多數都有腸胃疾病。 腸道內日積月累的宿便形成頑固的糞礁。

影響自身食欲

雖然有的人對自身的口臭並不十分敏感，其實在無意識之中，已經影響到他的食欲與味腺功能。

胃癌、胃癱的「前哨站」

在與口臭密切相關的腸胃疾病中，最嚴重的就是胃癌、胃癱。 在對胃癌、胃癱患者的調查中，發現這些患者的口臭一般都達到了深度標準。

影響人際交往

口臭讓人與人之間的交往變得很尷尬，這也讓患者自身很自卑。 也就造成了人際交往的障礙。

芹菜

芹菜所含有的纖維粗就像掃把，可以掃掉牙齒上的部分食物殘渣，另外愈是費勁咀嚼就愈能刺激分泌唾液，平衡口腔內的酸堿值，達到自然的抗菌效果。

綠茶

綠茶含有大量的氟和牙齒中的磷灰石結合，具有抗酸防蛀牙的效果；兒茶素能夠減少造成蛀牙的變形鏈球菌，同時可除去難聞口氣。

洋蔥

洋蔥裡的硫化合物是強有力的抗菌成分，能殺死包括造成我們蛀牙的變形鏈球菌。

香蕉

熱帶水果含高維C可維護牙齦健康。 如嚴重缺乏則牙齦會變得脆弱，容易罹患疾病，出現牙齦腫脹、流血、牙齒鬆動或脫落等症狀。

香菇

菇類在近幾年不但成了提升免疫力的熱門食物，自2000年以來的一些研究還發現，它對保護牙齒也有#明。 原因是香菇裡所含的香菇多醣體可以抑制口中的細菌製造牙菌斑。