「檸檬方塊」
專情於一種甜點
提起甜點，總得要多種多樣才夠飽眼福、口福，但有人專注製造一款甜品，照樣賣出好財路。
本是自家廚房出品，去農夫市場試賣，結果日售逾百件，怎能不令人萌生創業的想法！
三年來，生意愈做愈大，租個商用廚房，從市場攤位賣到餐廳和飲料店，就憑一款甜點打天下。文：趙冬 圖：趙冬 受訪者提供
Dan Spratling本就是廚師，各類美食料理、烘焙甜點都不在話下，從澳洲移民來加拿大的他牢記一款家族秘方——「檸檬方塊」(Lemon Square)。
2013年春天，他抽出業餘時間在家中做出一些檸檬方塊去烘焙師市場(Baker's Market)售賣，結果廣受好評：「有時一天就可以賣出約70個小塊包裝外加50個大包裝的檸檬方塊！」看到產品銷量持續增長，Dan將參加烘焙師市場作為每年春秋兩季的必修課，漸漸獲得穩定客源。
名不見經傳，當Dan接收到來自餐廳和飲料店的訂單時，他覺得是時候走出家庭自製的模式，步入商業廚房大干一場！
秘方加配方
家族秘方非葵花寶典，身為高廚，總得加入點個人特色，Dan稱：「我堅持大量使用新鮮檸檬，配方中加入很多的檸檬皮碎絲，令這款甜品香味濃郁。」Dan堅持整個製作過程全部手工完成，全部新鮮材料，完全不用任何香精或濃縮檸檬汁，產自美國加州的鮮檸檬就是最佳用料。
自從接到了來自外面餐廳的訂單，Dan不得不走出自家廚房，租用商業廚房來製作檸檬方塊：「尋找商業廚房用了不少時間，要滿足外面餐廳的供貨需求就不能再家庭自製了。」Dan還開了網上店舖，訂單紛紛而至：「做農貿市場的時候平均每天大概賣出60件，現在約每周要做1500個才能滿足銷量！」
社交媒體宣傳
雖說好酒不怕巷子深，適當的宣傳對於小生意的起步還是至關重要，Dan指出：「多種社交媒體是我們發展生意的重要渠道，我們會採用Twitter、臉書，Instagram尤為有效。」此外，不時參加2至3個農貿市場、直面客戶宣傳銷售更是帶來不少回頭客.
Dan發現雖然總體經濟狀況低靡，但是大環境對於檸檬方塊的銷售卻幾乎毫無影響：「不論是生日、婚禮、餐廳甜點還是私人家庭零食，一年中各個時段總能接到訂單，還有不少網上的擁躉，3年來生意一直得到穩健的發展。」
檸檬方塊系列
雖然專注於一種產品，但相關系列美食和飲料的開發是Dan的下一步計劃：「我們會為慈善籌款製作新鮮檸檬汽水，取名為『Lemon Aid』(檸檬幫助)，用意是幫助籌款的意思。」Dan還有和本地的冰淇淋店合作，未來將可能推出檸檬方塊口味的冰淇淋美食。
隨着銷量遞增，Dan有進軍超級市場的計劃：「超市售賣會令我們的產品銷量更上一級台階，目前除了有1個全職僱員來幫手包裝，主要都是商業拍檔Wally Mitchell和我2個人，我負責製作，他做市場營銷、帳目等，如果生意量再增加，可能要培訓人來接手批量製作檸檬方塊了！」
經營小檔案
啟動資金：零成本
僱用人數：2個商業伙伴，1名全職僱員
