評審添好運老闆：魚蛋雞蛋仔未必出局 要看心思

【明報專訊】政府未公布美食車評選烹飪比賽的評審，只稱有來自餐飲業、旅遊業、美食車停泊點及政府代表。據悉，餐飲業代表約10人，米芝蓮一星食肆添好運老闆麥桂培(培哥)及名廚張錦祥昨承認獲邀參與評審。

培哥說，評分最注重創意，但不會先入為主覺得雞蛋仔、魚蛋必定出局，要看申請者的心思。他亦會代入顧客角色，測試申請者烹調的食品能否打動顧客。

培哥：食物忌複雜 免客久等

培哥說，試過在機場舉行的活動中設食物攤位，認為美食車不易做，經營者需有足夠支援，包括及時補充材料，尤其遠離市區的停泊點更難；售賣的食物亦不可太複雜，「(景點)人流多，(食品)一定����聲(煮好)先行得通，唔好要客等太耐」。他說，這兩部分不屬烹飪比賽的評審內容，但有向政府提建議，期望當局把關。

張錦祥：有本土特色加分

張錦祥則說「太陽底下無新事」，難要求申請者創作全新小食，但可以在現有食品中注入新意，例如三角形魚蛋配以特別醬汁或餡料等，若有本土特色會加分。他補充，因美食車會在景點停泊，他希望申請者設計的菜單盡量不與景點原本有提供的食品相近。

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