白手起家不是夢！山上的天然野生菌，只要識貨會採摘，就能發財。
此等空手套白狼的好事，考驗的是專業知識和經驗，但僅憑眼見手快也未必能創收，因為野生菌類的產量聽天由命，不同年的產量差異可高達八成。
本地有兩位經驗豐富的野生菌採摘專家，合伙做生意，六年內小店變大倉！文：趙冬 圖：West Coast Wild Foods
Jeremy Budd和Austin Glenn在籌備開張West Coast Wild Foods之前，都具有豐富的野生菌採摘經驗，Jeremy稱：「我自從高中畢業以後就在野生菌類公司工作，與生意伙伴Austin開店之前，已經有十餘年的工作經驗，而且我們的父輩也在菌類採摘行業工作。」
選址列治文
自2009年，每到菌類豐收季節，Jeremy和Austin帶着採摘器具在北溫找尋各種野生菌，再運回列治文的West Coast Wild Foods店銷售：「開始我們的店舖非常小，但很快隨着經營產品的擴充，我們於2011年搬去附近另一間較大的倉庫，入口處還有一個展廳，能夠進行少量零售活動。」
現在Jeremy發現他們需要一間更大的舖位：「之所以要再次搬家是因為我們想增大零售區域，現在的展廳太小，只能進行少量零售業務，但範圍都鎖定在列治文市內。」Jeremy稱West Coast Wild Foods店的公司業務中有近98%是出口業務，所以靠近位於列治文的溫哥華機場對於出口生意十分有利，且列治文華人居多，不少零售買家都是該地區的華裔居民。
口味因地而異
Jeremy在經營中發現一個有趣的現象，就是在不同地域國家，熱銷的菌種各有不同：「比如日本客戶就會從我們這裏大量進口Pine Mushroom(松茸)，而歐洲人則更偏好Chanterelle(雞油菌)，在我們公司出售的產品中還有從法國進口的黑松露和意大利進口的白松露，都廣受本地食客的歡迎。」
Jeremy稱野生菌類的產量非常不穩定：「因為這些菌類生長在山裏，因而其產量也受到天氣左右，天氣適宜時的產量和惡劣天氣下的產量差能達到八成！」歷數近年來的生產狀況，2011年和2015年都屬豐產年份，2012年便產量不佳，但是每當產量少的時候，菌菇的售價也會物以稀為貴，總體說來只要保證銷售渠道，盈利上的差異不大。
多樣化宣傳
Jeremy指出華文報紙在列治文地區有較大的影響，所以採用報紙登廣告是他們的主要宣傳方式之一：「為了擴大West Coast Wild Foods的知名度，我們還採用各種社交媒體、教育錄像等宣傳媒介，在聖誕節的時候，專門擺設攤點在溫哥華聖誕市場(Vancouver Christmas Market)，銷售宣傳效果非常不錯。」
除了在各種媒體上增加曝光率，Jeremy稱他們還會教導人們烹飪蘑菇的方法並給予菜單配料：「菌類的烹飪方法多樣，而且不同族裔的烹調方式也各有不同，隨着各種菌菇的銷售市場擴大，教會大家用不同菇類的食用方法同樣能增進大家對我們產品的認識，發展潛在顧客群。」
