【明報專訊】「豬肉佬」人手短缺，鮮肉業界一直認為其形象被矮化，難吸引新人入行。全港鮮肉零售業聯席會議、五豐行上水屠房等業界代表，將「豬肉佬」正名為「肉類切割技術員」，並與僱員再培圳局商討，設立「肉�^」及「屠房」技術員及屠宰員課程，參加者需接受120小時基本訓練，學習豬的結構、切割技術等，完成課程後須接受在職培訓。僱員再培訓局表示，有關課程籌備已進入最後階段，將提交相關委員會審批，預料於2016/17年度上半年推出。

「肉�^」及「屠房」名額各20

僱員再培訓局稱，暫定為肉�^零售及屠房各試辦一班課程，每班名額20個，各須上課120小時，並強調實務培訓，確定課程安排後將公布招生安排。

工聯會立法會議員王國興及業界去年5月與勞工及福利局長張建宗會面，爭取推出「肉類切割技術員」課程。港鮮肉零售業聯席會議召集人許偉堅表示，業界目前缺500人手，而不少從業員已達60歲，若無新人入行，恐出現斷層。他期望，「豬肉佬」改名為「肉類切割技術員」以提升形象，連同新課程推出，可吸引新人入行。

據悉，「肉類切割技術員」課程將分為「肉�^」及「屠房」兩個課程，分別設120小時的基本培訓，講解豬肉部位，教授切割技術、食物安全問題等。許稱，「肉�^」課程參加者通過考試後，須接受3個月在職培訓，月薪達1.3萬至1.4萬元，若最終獲聘，薪金至少達1.6萬至2萬元(見表)。

3個月試用期月薪萬三

五豐行上水屠房人事部經理張曉欣表示，不少員工已達50歲，期望當局推出「初級助理屠宰員」有助吸引新人入行，獲聘者將有3個月試用期，月薪約1.29萬元另加勤工獎。

入行40年、在中環賣豬肉的新哥表示，現時每日工作12小時，其間僅休息1小時，日薪600元，放假則是「無薪假」，他認為吸引新人入行的關鍵是縮短工時及設有薪假期。許偉堅表示，部分肉檔人手不足，員工需要「以薪代假」，期望日後人手充足可改善情�G。