飼料成本增 牛肉價漲4成創新高
【明報專訊】今年的牛肉價格上升,較去年增加多達4成。據加拿大統計局(Statistics Canada)的數字顯示,今年5月的價格,較去年升36%,創出新高。有本地華裔肉食批發及零售商預期今年內牛肉價格只會進一步向上。
據《省報》(The Province)報道,牛肉價格創出新高。加拿大統計局數字顯示,今年5月,每百磅的阿省牛肉,價格由去年同期上升逾三成半。
在基斯蘭奴(Kitsilano)開設肉食店舖的傑克遜(Chris Jackson)表示:「我們看到牛肉的成本價,出現很大的升幅,多達40%。」
阿省東部及沙省西部近乎旱災的情況,令用來餵飼牛隻的穀物及草類價格上升,有飼養者因購買飼料而用光穀糧儲備,令成本增加。同時,一些較為緊張的飼養者,面對難以確定的情況,寧選擇將牛隻賣掉不再添購新的小牛飼養。
傑克遜經營的是家族肉店,在溫哥華歷史悠久。他說:「去年牛肉成本價格大升,已令所有人覺得很難應付。」他並指牛肉短缺,所有人都要捱貴肉。
華裔肉食供應商、渡船市場負責人盧先生表示,牛肉價格在去年開始已一直上升,不像其他肉類例如豬肉,雖然價格也上升,但相對穩定。他指出,影響本地牛肉價格的因素很多,但主要是因為貨源不足所致。
盧先生說,飼養牛隻需要3年時間,而幾年前的瘋牛症、卡加利水浸,以及今年的旱情,都嚴重影響養牛業。因為天氣乾旱令飼料價格急升,加重生產成本。
盧先生表示,以牛仔骨為例,以前零售價每磅賣3.99元,之後因來價上漲,進一步上調至4.99元,到現在要6.99元。其他類別的牛肉如牛柳,價格上漲幅度亦很大。
面對牛肉價格節節上升,不少市民都會減少買牛肉,改買雞肉或豬肉。不過,對於開設餐館者,則只能硬着頭皮承受。
溫哥華一間漢堡店的店主Peter Kokinis表示,牛肉來貨價創新高,但要將這些增加的成本轉嫁給顧客並不容易,而其他材料如麵包及蔬果的價格亦很波動,不過牛肉的價格似乎沒有回落趨勢。
列治文一間中餐館負責人則表示,很多廣東菜式、點心都需要用牛肉,例如點心的牛肉球,又或者港式乾炒牛河,如果換成是豬肉,食客未必能接受,所以即使牛肉價錢貴了,也不能減少訂購。