研究﹕逾7成生菜含大腸菌
本地市場取樣 發現可抵禦抗生素菌
[2015.02.05] 發表
【明報專訊】溫哥華農夫市場內出售的蔬菜中被發現具有抵禦抗生素的大腸桿菌，但沒有超逾加拿大的衛生標準。
卑詩大學一項研究調查本地沙拉常用的食材西生菜(lettuce)。研究人員從溫哥華5個不同農夫市場內的14個攤檔收集樣本，並進行各類細菌測試，在72%的樣品發現大腸菌(Coliform)，其中又有13%含大腸桿菌(E. coli)。
而在97%的大腸桿菌樣品中發現了抗禦一種或多種抗生素的能力。在大腸桿菌中有五分之一發現糞便污染的痕迹。
該項研究的主要撰寫人伍德(Jayde Wood)強調，這些含有細菌的樣本沒有超逾加拿大衛生部定出的標準，但她認為，該發現表示有需要作出更加深入的研究。
伍德目前在卑詩大學修讀法律，是二年級學生，她說之所以進行該項研究，原因是最近不斷出現經食物，特別是蔬菜感染細菌的個案。
她指出，10多20年前，爆發傳染病的主要承載體是肉類或是動物產品。但時移世易，新鮮生果和蔬菜含菌的案例在過去10年來大幅度增加。
伍德指，不少人以為食用前把蔬菜沖洗便安全。但她認為，以水沖洗確實可消除不少細菌，但只需要小量病原(pathogen)便能引起疾病。將蔬菜煮熟當然可殺菌，但很少人將沙拉煮熟。
該項研究在食物安全刊物Journal of Food Protection的2015年一月號內登出。
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