【明報專訊】廣東省食藥監管局通報，全省餐飲服務單位麵點食品鋁殘留專項監督抽檢工作的結果。結果顯示，總體抽樣合格率為逾74.55%，比2013年提高了17.25%。抽檢餐飲單位的總體合格率為66.03%。其中，學校食堂的合格率達90.70%，高於其他類型餐飲單位。 據稱，本次專項抽檢涵蓋全省21個地級以上市和順德區，涵蓋大中型餐飲單位、集體食堂、早餐店、小吃店等類型的餐飲服務單位，共262家。抽檢涵蓋的三類面點中，饅頭包點類鋁殘留超標最為嚴重，合格率僅62.8%；油炸食品次之，合格率為84 .5%；烘焙食品的合格率最高。據分析，三類食品合格率的差異與其制作工藝以及所執行的標準不同有關。 據廣東省疾病預防與控制中心楊杏芬稱，食用加了含鋁添加劑的食物是人群鋁暴露的主要途徑。她續稱，動物實驗顯示，一定劑量下鋁化合物可引發生殖毒性、神經發育毒性、遺傳毒性以及致畸胎效應，長時間攝入會產生慢性毒性，另外鋁還具有骨骼毒性。
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