夜幕低垂，列治文夜市的熱鬧勁兒才剛開始──幾乎人手一杯的「發光」飲料，更是這熱鬧裏的最熱點。文：葉曉蓉 圖：葉曉蓉/受訪者提供
七點夜市開始前，飲料攤Virgin Cocktail的負責人陳昭綸(圓圖)已經完成了準備工作，等待即將湧現的人潮。
對飲料有着極大熱情的陳昭綸，不論是果汁、珍珠奶茶、咖啡、調酒都有涉獵，不但專門回台灣至知名飲料店學習煮茶技術，還在大溫進修專業的調酒課程、學習咖啡拉花技術等，也曾經進入星巴克工作兼學習；只要和飲料相關都願意鑽研，他認為在目前人才競爭的時代，只有不斷地自我進修才能一枝獨秀。
「飲料看似有好多種，但其實核心都相通，『時間』、『溫度』、『比例』，掌握好品質管理，是做出好飲料的重點。」他表示以這些核心原理作延伸，使用的原料都加入了自己創意來做口味調整，來研發出各種獨一無二的好喝飲料。
然而，技術不是生意成功的唯一條件，李嘉誠當年也非一帆風順呢，2011年陳昭綸曾與朋友合伙開創了飲料店，獨特的口味累積了不少忠實顧客，沒想到卻因為和朋友經營理念不和，在同一年飲料店就收場。
東山再起更嚴謹
真正有熱忱的人，怎麼可能遇到失敗就放棄。
陳昭綸於2012年開始在列治文夜市擺攤；東山再起，他將自己從經驗中學到了知識發揮到最大。
他說，在星巴克學到最多的並不是如何煮出一杯好喝的咖啡，而是市場行銷和客戶服務！
「我非常注重市場行銷，持續地擷取客戶的意見。」他指出，「雖然說不一定每次的改變都能成功，像去年我們聽取客戶意見增加了咖啡和牛油果(Avocado)飲品的選擇，銷售結果卻不如預期的理想，但整體來說，市場調查對於決定未來走向依舊有很大的影響力。」
「了解客戶想要什麼來改變自己經營的策略，以他們的意見來創造出不一樣的商品，我認為是目前做生意的要點。」他補充，「人說開店的前一兩年賺不到錢，其實是抓不到市場所需而造成的結果。」
快速吸睛很重要
飲料好喝又獨創固然是打穩基礎的重點，但要怎麼吸引眾人的目光又是一回事，該使用什麽策略，陳昭綸似乎心裏都有盤算。
「經營夜市生意和店面是不一樣的道理，」陳昭綸說，「這裏的夜市只開五個月，很多人整個夏天只來一次，我認為是不能寄望有回頭客的，在這樣的情況下，要怎樣把商品打造出能立即吸引大家的目光變成是最重要的課題。」
想要吸引顧客目光，首先是商品外在要夠漂亮獨特，陳昭綸將調酒的知識運用在調配果汁上，為無酒精飲料打造出豔麗的外表。
「酒精飲料有不同的顏色和濃度，調酒可以利用比重的不同來創造漸層；如果想用果汁取代其實不這麼簡單，必須加上技術，利用糖漿的濃度來打造層次。」他說，「我從去年推出這樣有漸層的無酒精果汁飲品，到今年還是沒有人可以模仿出來；唯一的問題是若要將這項技術用在珍珠奶茶上，雖然也是行得通，但程序複雜，人工成本增加，所以轉而就不賣。」
去年的成功延續到今年，陳昭綸不因此停下創新的腳步，有了美麗的漸層飲料，不如讓它在黑暗中發亮，讓人更想一探究竟！
他指着冰塊大小的塑膠製方體，底部有感應的觸發器，放入飲料裏和冰塊碰撞後開始發亮，透過飲料的顏色打造出五顏六色的光芒。
「利用這樣一個小小的燈具(Cubo Luminoso)讓顧客手持的飲料發光，不但話題性十足，他們在逛夜市的同時，也變相地在為我們攤位打廣告；一點小改變就可以打造出大商機！」
這樣的創意在大溫算是首發，問陳昭綸怕不怕之後其他人模仿，他倒是十分坦然。「我當然不會就此而滿足，我的飲料具有十分的獨特性，發光飲料僅是今年使用的創意，明年會有更新的點子推出，目前正在研發，請大家拭目以待！」他笑着說。
經營小檔案
啟動資金：2到3萬
資金來源：積蓄
僱用人數：兼職4位
成本回收：兩個月後
創業總結
最滿意之處：飲料好喝，行銷手法創新
待改善之處：要持續創新，以及繼續市場調查來滿足顧客所需
優點：飲料口味獨特，宣傳方式創新有噱頭，也能吸引年輕顧客以社交網路作宣傳
缺點：目前無店面，夜市一年只能營業5個月，並且少回頭客
前景：希望能夠再次擁有店面，也可以往分店加盟目標前進，或是出口製茶原料至下游商店
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