【明報專訊】近年不少食肆轉用「中央洗碗工場」，放棄聘用洗碗工駐紮餐廳。洗碗公司「洗碗王」的營運經理王先生稱，至今50多間使用其服務的食肆中，近七成是茶餐廳，通常因無法聘請足夠人手而採用中央處理。他說工場也須聘用約20名洗碗工，負責將餐具放入洗碗機及重洗等簡單工序，由於工作環境較寬敞和乾淨，即使時薪僅40元，較一般食肆低，亦未見招聘困難。

稱七成客戶是茶餐廳

王先生說，公司目前每日派人到食肆收集餐具運返工場清洗，然後送回食肆。若食肆較大型及繁忙，每日交收次數可達三四次，又會向食肆提供一至兩套餐具備用，每月收費由6000至5萬元不等。他又說，過去曾有客戶要求他們派員到餐廳洗碗，如同「小型外判」，但因公司本身無此服務而婉拒。