灣區手記：真的調味料 ／文：尚東美
[2024.12.20] 發表
【明報專訊】食麵包要跟牛油，食壽司就蘸芥辣醬油，似乎是常識，但得知有「spreadable」軟質牛油醬後，記者在廣州又有新發現。
某天記者叫日式料理外賣，內附的調味料是個小袋，註明「刺身伴侶(海鮮調味汁)」。看成分表，第一是水，第二才是醬油。朋友打趣道，醬油成分或低到無法在包裝標註為醬油，充其量是「醬油味的汁」。
再找芥辣，有兩種，第一種叫「青芥辣醬(添加山葵)」，「添加山葵」即「冇乜山葵」，細看果然主要成分是「辣根」，排第二的山葵後還特別標明「10%」；第二種叫「真的研磨山葵醬」，看名字似乎較有誠意，山葵也確實排成分表首位，第二還是辣根，也未寫百分比，不知道山葵能多幾多？
記者想起很久以前在台灣的日式料理店，店家提供山葵和研磨工具，讓食客「真的研磨」。不過朋友打斷道，「算啦，你呢餐外賣又『神券』又『膨脹』又『紅包』，七除八扣下商家都冇乜着數，畀得10%山葵你就唔錯啦！」
文：尚東美
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