【Emily】富嘉閣租約滿結業 「阿一」徒弟：冇咩傷感

「富嘉閣」噚日結業，行政總廚李文基（後排右六）話，建立交情唔係一朝一夕，最後一兩日唔少食客�褸D別，形容每件事都有結束有開始，冇咩傷感。（李文基提供）

【明報專訊】���o魚涌開業13年、由粵菜名廚李文基擔任行政總廚�儭f式酒樓「富嘉閣」噚日正式結業。李文基同Emily講，新冠疫情後生意有回升，亦都穩定，結業係因為舖位續唔到約。佢話富嘉閣經營傳統粵菜，亦會接納新事物，例如開發�鷵恭J春卷、石斑多士等新菜式。佢話每件事都有始有終，對結業冇特別傷感。

問被到會唔會東山再起，李文基話目前市道「水深火熱」，會暫時休息下先，除非搵到好條件、好位置，先至諗係咪再組班。佢回想富嘉閣��2011年元旦開業，四季時令食材都會�鶺\單呈現，多年�薯P食客建立�鱄齯皏瘙﹛C

李文基係已故名廚、富臨飯店創辦人楊貫一「一哥」�黈{弟，佢話有將「一哥」傳落�嚘諯宣膆嗐q食客，例如用砂鍋炒�R、蟹肉炒蛋等。佢又話店舖原址將會有人接手，裝修兩個月後開張，新老闆都想招聘舊員工，有人陸續面試。佢特別提到點心部4個同事有20至40幾年經驗，全部手做點心，簡單如鳳爪雞腳都係自己斬、自己燜、自己炸，「我�]有我�]�黻礅龤A邊樣係做得好，辛苦�瓥ㄜn繼續做番個工序」。

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