餐館業者嘆點心師廚師難聘 呼籲聯邦開放僱主擔保移民
[2023.06.18] 發表
【明報專訊】父親節到臨！有華人餐館經營者表示，目前成本仍居高不下，招到滿意的廚師是最難的。
多倫多市中心一家老字號海鮮酒樓的負責人鍾先生說：「現在的成本平穩了，沒有像之前那樣猛漲，但是也不會下降。供應鏈也穩定了，原材料儲備了很多，利潤也比以前好了。目前最大的問題是招人難，很難請到經驗豐富的點心師或廚師，市中心的生活成本也非常高。」
鍾先生表示，希望聯邦移民部能夠開放廚師行業的僱主擔保移民，吸引香港和中國的廚師來加拿大工作。他說：「廚師這一行需要從低級做起，在行業摸爬滾打幾十年才能做好，從社會上找來的廚師沒有經驗，做不好。」
鍾先生還表示，現在自己的餐館周末可以坐滿，平時的上座率通常在60%左右。他說：「現在堂食的顧客西人比華人多，市中心的華人大多是老華僑，三年疫情改變了他們的生活習慣，堂食意願弱了很多。」
萬錦市石庫門上海菜餐館的經營者黃先生表示，母親節的訂桌情況很好，而父親節就較冷清，父親節的人氣從未超過母親節。他說：「現在的經營成本很高，新鮮蔬菜價格尤其貴，比往年貴很多，人工成本也很高。安省的最低工資變化與我們行業關係不大，因為用最低工資根本找不到人。現在餐飲行業不好做，一些酒樓正在出售。」
士嘉堡一處華人美食廣場的個體經營者說：「現在的成本太高了，雞肉的批發價格從2元漲到了5元，我們的新菜單還沒來得及印就漲價了，我們也打算調高價格。」這位經營者表示，希望通過新媒體等方式推廣自己的品牌。
不過，鍾先生表示，個體經營者相對靈活，而大型酒樓則不然。他說：「個體經營者遇到客人不多的時候可以縮短營業時間，或者關門幾天，但是大酒樓就做不到，人每天都要上班，關門的影響太大了。」
Aaron Zhang,Local Journalism Initiative Reporter
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