法式長棍麵包列聯國非物質文化遺產

法式長棍麵包，用法國總統馬克龍的話來說，是「250克的魔法和完美」，為該國永恆的象徵之一，聯合國教科文組織(UNESCO)昨日投票通過，將法式長棍麵包(French baguette)列為非物質文化遺產名單。

UNESCO將法式長棍麵包的手工技藝和文化列入該組織的非物質文化遺產名錄和優秀保護實踐名冊(Intangible Cultural Heritage Lists)，與中國的製茶技藝、韓國的假面劇一同首次入圍。

UNESCO總幹事阿祖萊(Audrey Azoulay)表示，有關決定不但表揚這款麵包，同時亦認同麵包師傅的手工，以及在餐桌上的地位，令它成為大家的「每日儀式」。阿祖萊指，有需要確保這些技術和社會習慣可以流存下去。根據幾年前的估計，法國每日製造1600萬條長棍麵包，或是每年生產量接近60億條，惟當地文化部警告，傳統的麵包店數量持續下降，在過去50年間，每年有大批麵包店結業。

自1970年以來，法國每年減少約400家手工麵包店，從5.5萬家(每790人一家)減少到今天的3.5萬家(每2000人一家)。

下降原因是工業化麵包店和城外超市在農村地區普及，而城市居民愈來愈趨向選擇天然酵母麵包(sourdough)，並以漢堡取代夾火腿的長棍麵包。

法國總統馬克龍對UNESCO的決定表示歡迎，他在Twitter上載一張1952年拍攝、一名小男孩手持長棍麵包走在街上的經典照片，並表示長棍麵包是法式生活的一部分，形容它是「250克的魔法和完美每日生活」。

馬克龍稱，政府多年來一直為麵包師傅和世界美食爭取獲得承認，如今終於成為該組織的非物質文化遺產。(綜合報道)