下月起堂食免查疫苗證書 中餐館復蘇路仍漫長
市民未放心外出 女員工復職少
【明報專訊】雖然3月1日起充許堂食取消檢查客人的疫苗證書等措施，對大多區的中餐館來說，客源始終無法與疫情之前相比。而受防疫限制這因素消失後，飲食業又浮現出其他的問題，包括就業市場恢復得很不均衡，尤其是低薪和女性員工的就業率仍然偏低。
多倫多華埠商業促進區主席雷普信表示，需要很大的努力才能恢復到疫情之前。現在確診感染的數字還很高，大家還不是很放心外出。「很多人出行是靠公共交通的，但他們又害怕公交車輛內擁擠封閉的空間，所以不敢出門。這樣算下來，餐館的客流量連以前的四分之一都不到。」
雷普信指出，中區華埠的很多客人是來市中心上班的人。「現在他們都是在家辦公，餐館少了很多中午外出就餐的客源，晚上也沒了下班順便吃晚餐的人。再加上現在出一趟們，又要戴口罩，又要避免擁擠密閉的空間，實在麻煩，很多人改為去大商場、大超市，不來華埠消費。」
雷普信表示，華埠的客源有近四成是來自美國的遊客，如今這一客源也不知何時才能恢復。
安省華商餐館會會長陳勇儀也表示，能夠全面開放堂食，而且很快又取消疫苗證書，對餐飲業者還是很好的事。
「但問題是，目前通貨膨脹這麼高，還有沒有客人來光顧，我們就最擔心這一點。我們可以賺少一點，只要有得賺，都願意經營下去。而大家現在要把更多的錢花在日常的食品和其他用品上。以前去超市，100多元可以裝滿一輛手推車，現在同樣的錢，只夠買一個購物籃的菜。在大家量入為出的前提下，消費力是明顯不夠的。」
密市華商會會長黃伯毅表示，疫情趨向於接近尾聲，華人也是跟足政府的指引來做，慢慢地從購買外賣轉向堂食，但這個過程可能會比較長。
他雖然認同客源不足，但主要還是擔心安全問題，而不是價錢的問題。「因為大家都已經接受這是通貨膨脹，但過去兩年吃外賣的習慣一時改不過來。不過只要大家有信心，市道也平穩的話，遲早能恢復過來。」
另一個令餐館業主頭痛的問題是請不到人。雷普信指出，就算請到人也要15元時薪，「你賣廣告招徠顧客，沒有足夠人手招呼；不賣廣告，又見不到顧客。餐館業主也是左右為」。
對此陳勇儀倒是別有看法﹕「這些員工很多都做了很多年了，轉行也不太可能。現在有政府補貼，疫情期間沒有什麼消費，也有一些積蓄，但積蓄遲早會用光，他們也遲早要回來上班，這一點倒是不用擔憂。」
安省的「財務問責官員」(Financial Accountability Officer)本周發布報告稱，安省的勞動力市場在2021年表現良好，增加了344,800個工作崗位，失業率從2020年的9.6%降至8%。但年輕工人、低薪及面向客戶的從業者，就業率仍低於2019年的水平，後者以從事食品服務和零售業的為主。
2021年，安省的女性就業人數增長速度高於男性工人，但就業總量仍低於疫情之前，年輕女性的復蘇尤其疲軟。
除了客源和人手不足的問題，雷普信指出多市市府的規劃也很有問題。「市府方面提出要保留老城區的原有風貌，這就跟新一代顧客的口味不合拍。老房屋的面積小，層高低，才100多呎深，餐館業主想拓展都沒有足夠空間。」
他指出，在烈治文山、萬錦、密市等外圍城區就有足夠的空間。「有一家華人餐館，客人用二維碼掃描菜單，直接在自己的手機上點餐，然後還有小機器人送餐，這不但對年輕人非常有吸引力，還能節省侍應人力。」
此外老一輩的人慢慢退出，新一代的都去當醫生、當律師，沒人願意接父輩的班，傳統餐飲後繼無力。
陳勇儀則認為，餐館業主之前已經投資了太多進去，又已經咬牙熬過了最艱難的2年疫情期，現在好不容易見到曙光，怎麼樣也都會再堅持下去。
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