廚師帶團參觀轉型送貨 專賣聖羅倫斯市場食物
【明報專訊】就如其他行業一樣﹐多倫多的聖羅倫斯市場也受到了新冠肺炎疫情的嚴重衝擊。但一位過往長期帶人來參觀市場的廚師﹐則創造了為顧客送食品上門的服務﹐受到人們歡迎﹐也給此間帶來了生機。
薩瓦(Scott Savoie)是多倫多一名自由職業廚師(a freelance chef)。他創建了「多倫多美食行」(Toronto Food Tours)﹐過往常帶人們在多倫多展開美食之旅﹐目的地之一是聖羅倫斯市場。這類參觀因疫情而停止。他由此轉行﹐發起了新的「展覽式食品派送服務」。讓喜愛聖羅倫斯市場特色食品的人們﹐足不出戶﹐就可享受到它們。
「我們把人們訂的食物裝箱﹐送上門。疫情下﹐人們仍可享受這個市場。」
所有食物來自聖羅倫斯市場20多個攤檔﹐總共500多種。
薩瓦自命是「美食之旅小子」。他說﹐他現在擁有300多位客戶。他相信即便疫情結束﹐他的這項服務也會繼續下去，「因為現在實在是做得很好」。
他表示﹐過去10年中他帶美食團參觀﹐經常來聖羅倫斯市場。他認識這裡的每一個商販﹐把他們當成家人。
商販歡迎他的服務。聖羅倫斯漁業市場的經理瓦斯理德(George Vasiliades)說﹐在這個前所未有的疫情的打擊下﹐把食品送出去給了他們很大的幫助。
由於生意減少﹐漁業市場員工的工時也減少了。
他說﹐生意大幅度下降有3大原因。首先是沒有了旅遊者。其次是居民既不開派對﹐也沒有聚會。第3是因為﹐剛開始的時候﹐許多人以為聖羅倫斯市場也關門了，「其實我們從來沒有停止營業過」。
一些商販說﹐情況一度困難至極﹐他們有的面臨關門歇業的壓力﹐不過現在情況開始出現好轉的迹象。
薩瓦說﹐他的客戶遍及大多倫多地區﹕多倫多、士嘉堡、怡陶碧谷、密西沙加、萬錦、烈治文山、奧克維爾、卡爾頓、新市﹐等等地方。
據介紹﹐聖羅倫斯市場開業已經有217年。目前向公眾開放的南市場﹐擁有120種特色食物。
