完美蘋果季 五十年難遇
農場採摘走起來
每年的水果季，差不多都是由蘋果來收尾的：感恩節前，就是安大略當季蘋果的豐收時節。雖然我們每天都能吃到蘋果，但只有現在從農場現摘的，才是真正的新鮮蘋果！而且今年還是數十年難遇的完美蘋果季，更值得去農場嘗鮮呢！
商場裏的蘋果好像一年四季都有，但大部分時間我們買到的蘋果都是被冷凍後再解凍出售的。要吃到真正新鮮的蘋果，其實就只有眼下的秋季：從現在到感恩節之前，去嘗嘗農場上現摘下來的蘋果，你就會知道新鮮蘋果和其他季節的「冰箱味」蘋果之間，口感上的差別真不只是一點點！
而且難得的是，今年對於蘋果來說，更是少見的豐收大年！位於Milton的Chudleigh's Farm蘋果農場場主Tom Chudleigh就說：「我經營農場50多年以來，今年可說是破紀錄的豐收年！」原來，今夏的雨水和光照情況非常有利，給蘋果們創造了近乎完美的生長季。所以，就千萬別錯過今年這些當季最鮮美的果子了！
蘋果種類有講究
平常我們在超市裏看到的蘋果一般都是少數幾個被大規模栽種的品種。但在這個季節的蘋果農場上，卻能嘗到很多不同的口味。比如在Chudleigh's Farm就有22種不同的蘋果可供大家去採摘，而且Tom介紹說，這些不同的種類的蘋果都有自己的最佳吃法！
最佳水果拼盤：Courtland Apples
製作水果拼盤招待客人，最怕的就是果肉太快變色，讓大家沒了胃口。而Courtland這個品種的蘋果，氧化變色速度相對較慢，所以很適合切片擺盤，長時間保持鮮脆。
最佳甜點蘋果：Northern Spy Apples
對於用來做甜點的蘋果，要求就不只是味道甜這麼簡單了。要搭配其他材料進行烘焙，甜度和酸度必須要均衡才好。Northern Spy這個品種的蘋果就正好符合做甜點的味覺條件，而且它們還有一個優點，就是在高溫烘烤之後，果肉仍然能保持鬆脆的質地，而不會塌軟成蘋果泥。Chudleigh's家有名的甜點Apple Blossoms，就是用Northern Spy蘋果製作的呢。
最佳果醬蘋果：McIntosh Apples
製作蘋果醬對蘋果的要求，和水果拼盤的要求正好相反，需要有能夠迅速分解、軟化的果肉。所以這就是McIntosh大顯身手的時候了！Tom強烈推薦：「如果你是製作蘋果醬的新手，一定要用McIntosh蘋果，它們的果肉較軟，所以能夠很容易地被轉化成為質地細膩平滑的果醬。」還有一個小知識大家不一定知道：McIntosh作為加拿大本地培育的蘋果種類，還被指定為「National Apple of Canada」，也就是「加拿大國家蘋果」呢！
葡萄酒芝士最佳搭配：Red Delicious
其實很多種類的蘋果都可以和葡萄酒、芝士來搭配，不過重點就在於選擇口味能夠相輔相成蘋果品種和葡萄酒、芝士品種。Red Delicious就最適合卡蒙貝爾(Camembert)法式芝士和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒。不過如果你喜歡味道更強烈的芝士，比如戈貢佐拉藍芝士(Gorgonzola)，那麼就可以用Granny Smith蘋果和梅洛(Merlot)葡萄酒來搭配。
最佳釀酒蘋果：Granny Smith
釀酒的話，就需要酸度較高的蘋果了，這時候Granny Smith就得以從一眾品種中脫穎而出。酸度除了是釀酒的口味要求之外，還可以抑制細菌生長，能減小釀酒出現失敗的機率。如果想要酒味稍甜一點，可以用Gala或者Golden Delicious品種的蘋果作為基底，但仍然需要用一個酸酸的Granny Smith來平衡酒的味道。
最佳校餐蘋果：Empire Apples
Empire這個品種的蘋果是由Red Delicious和McIntosh雜交而來，果肉白嫩多汁，有非常甜脆的質感，而且不容易被擦傷。所以它最適合小朋友們帶到學校當作午餐或者零食，既有孩子們喜歡的口感，又不怕被他們摔壞！
Chudleigh's Farm
距離多倫多不到一個小時車程的Chudleigh's Farm農場，眼下正是蘋果豐收的景象。除了可以去採摘蘋果之外，還可以買到現烤的各種點心。農場還有供小朋友們玩的設施，包括農場動物園和大草垛。在接下去三周的周末傍晚，還有現場樂隊演奏：可以邊喝着蘋果酒邊聽音樂，享受還不太冷也不太熱的涼爽秋夜。
地點： 9528 Hwy 25, Halton Hills, Ontario
查詢： www.chudleighs.com
