內地團體自列虹鱒為「三文魚」 專家：生食風險大

內地團體自列虹鱒為「三文魚」專家：生食風險大

[2018.08.13] 發表

【明報專訊】內地官媒在今年5月的一個節目中，透露國內市場上三分一的三文魚(鮭魚)，其實都是產自青海等地的虹鱒魚。含大量寄生蟲的虹鱒，是否屬於三文魚、可否生食等問題，一度引起激辯，直到近日才漸漸丟淡。惟內地有團體又再自行公布「標準」，聲稱經過充分徵求意見、結合專家科學支撐，決定把三文魚定義為「是鮭科魚類的統稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等」。惟有專家反駁稱，虹鱒生食其實十分危險。該項新標準由中國水產流通與加工協會聯同13個單位共同釐定，當中包括號稱「產出中國三分之一的三文魚」，實際則是生產虹鱒的一家青海大型水產公司。該團體稱本次制定的新標準，除是填補行業標準空白、規範行業操作、保障產品質量，更是對保護消費者知情權有重要意義。至於相關的新標準，已經過充分調研及實踐，「順利通過標準審定」。

不少網民怒轟所講的標準是自欺欺人，直言是宣布國產三文魚「信用崩盤」，以後購買時要非常小心，因為「這標準可以通過，商家就可以明目張膽的賣假鮭魚了」。更有人用過往的問題奶粉做例子，揶揄道：「當年中國奶廠怎麼就沒想到搞一個標準，規定三聚氰胺是牛奶成分呢？還是賣三文魚的聰明，不僅搞標準把虹鱒歸入三文魚，還可以生食！」

上海海洋大學教授陳舜勝指出，三文魚是部分鮭科魚類的俗稱，虹鱒則是淡水魚，與一些鮭魚外表相近，但兩者不是同類。事實上淡水魚蝦通常不適合生吃，因為牠們體內可能攜帶多種寄生蟲，例如闊節裂頭絛蟲、肺吸蟲、顎口線蟲等，對人體產生安全隱患。如果市民生吃虹鱒，其風險「比海水三文魚大得多」。

陳教授又批評該團體自定標準的做法，他指三文魚是一個俗稱，並非學名，「學名可以公布，但俗稱不是某一個人能公布的，要大眾接受你以後才能公布」。