【明報專訊】香港中文大學和化工公司巴斯夫聯合籌辦「巴斯夫小小化學家—實驗挑戰賽」，來自瑪利曼中學的衛樂婷和許昕喬以「薑汁撞奶」奪冠，她們使用簡單的實驗室材料和食物素材展示牛奶凝固的過程。 亞軍醋加牛奶 製天然膠水 薑汁撞奶是本港馳名的甜品，在熱牛奶和薑汁的混合過程中，薑的蛋白酶與牛奶中的水溶性蛋白產生化學反應，從而凝固牛奶；而牛奶的溫度不能高也不能低，否則沒法製成。亞軍得獎項目亦與牛奶有關，基督教宣道會宣基中學的郭俊彥和鄭心悅將醋加入牛奶，以提取酪蛋白製造天然膠水。 今年共有74名來自14間中學的學生接受挑戰，學生二人一組，以食物和營養為主題，為小學生設計簡單、安全有趣的實驗。中大化學系教授魏濤指化學與日常生活息息相關，希望透過比賽讓中學生實踐課堂知識，培養對科學的興趣。
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