馬卡龍 舌尖上的藝術

[2017.11.30] 發表

【明報專訊】法國是浪漫時尚之都，亦是甜品大國，每件法式甜品都是一件藝術品，除了味道講究，外觀亦令人眼前一亮！法式甜品種類繁多，精緻小巧，色彩繽粉的馬卡龍(macaron)便是其中代表作，不只迷倒法國人，近年更風靡全球！馬卡龍在口味與外形上至今仍不斷革新，充分表現出法國人的創意與美學追求。

■STEM考考你

製作馬卡龍時需將蛋白打發至「企身」，即使倒轉也不掉落，原理是什麼？

[常識天下第102期]

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