極速喇沙半個鐘煮好
隨意加酸減辣吃上癮
[2017.10.10] 發表
天氣轉涼，想吃碗喇沙，又懶得去東南亞餐廳。如果告訴你，半個鐘就可以煮好一碗色香味美又無味精的喇沙，你又會否心動一試？Susu今次教做極速喇沙，嘴刁吃貨更可自行加酸或減辣，輕輕鬆鬆在家大過喇沙癮。
咖喱喇沙飄椰香 亞參喇沙魚熬湯
喇沙，是馬來西亞常見的一種麵食。大馬東南西北不同地區都各自變奏出不同版本。無論是湯底做法，抑或是麵種及配料各有不同。居港馬來西亞華僑、美食專欄作家謝嫣薇(Agnes)告訴大家咖喱喇沙(Curry Laksa)及亞參喇沙(Assam Laksa)的三大分別。
Agnes說，以湯底而言，咖喱喇沙用椰奶及咖喱，味道較易被接受，至於亞參喇沙則源於較多華人的檳城，以鯖魚和沙甸魚熬成香濃而較濁的湯底，並加入帶有酸味的羅望子。羅望子的馬來文正是Assam，亞參喇沙亦以此命名。
海鮮迷蔬果控各適其適
配料方面，咖喱喇沙以海鮮及肉類為主，例如螄蚶、雞絲、魚餅等，並加入芽菜、豆卜作為配菜。而亞參喇沙的配料則截然不同，以菠蘿絲、洋葱絲、青瓜絲、薄荷、辣椒葉等蔬果類食材入饌，口味較為清新。
而麵底的分別上，咖喱喇沙用米粉或幼麵，又或兩者各半組成「摻摻」的食法，而最正宗的亞參喇沙則以瀨粉入饌。
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