五食物不能帶皮吃
可致嘔吐頭暈腹瀉

[2017.09.20] 發表

馬鈴薯皮

馬鈴薯裏含有配糖生物堿,這種有毒物資幾乎全部集中在馬鈴薯皮裏。假如大量食用,可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。有些人愛好用帶皮馬鈴薯燒牛肉吃,而帶皮馬鈴薯即使煮熟後,仍然存留配糖生物堿。就算是熟後剝皮吃,有毒物資也會滲進到馬鈴薯內,同樣會引發食品中毒。

荸薺皮

荸薺常生於水田中,它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物,同時還含有寄生蟲。如生吃荸薺皮,會引發腹瀉、嘔吐等不適症狀。此外,需提示的是,荸薺中含澱粉較多,糖尿病患者也應慎食。

柿子皮

成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸,這種物資吃起來會感到「澀澀的」。鞣酸在胃酸的作用下,會與食品中的蛋白質起化合作用天生沈澱物,即柿石。這種物資很輕易引起上腹部不適、飽脹、食慾不振等症狀。因此,不要吃未往皮的柿子,也不要空腹吃柿子。

番薯皮

番薯長期生長在地下,其表皮與土壤直接接觸,很多有害物資被吸收在番薯皮中。且番薯皮含堿多,食用過多會引起胃腸不適。一些經營烤番薯的攤主為節儉本錢而選用焦炭作為燃料,發生的二氧化硫等有害物資也很輕易沈積在番薯皮中,連皮吃易致癌。

銀杏皮

果皮中含有有毒物質「白果酸」、「氫化白果酸」、「氫化白果亞酸」和「白果醇」等,進入人體後會損害中樞神經系統,引起中毒。另外,熟的銀杏肉也不宜多食。

為減少農藥殘留,最好先在水龍頭下用力搓洗果蔬,外表「結實」的瓜果還可用小刷子刷洗,覺得洗乾凈了,再用水沖洗15 - 20秒就可以放心吃了。用自來水浸泡也可以去掉部分農殘,但不要泡太久,以10分鐘為宜。

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