七桌子落選入圍賽 勝方賞識邀合作
[2016.12.22] 發表
【明報專訊】美食車先導計劃入圍名額只有16個，申請者須連過兩關殺退對手。「七桌子」負責人林瑞華早已引入美食車並在私人活動擺檔，卻在烹飪挑戰賽失手，與經營資格擦身而過。塞翁失馬，勝方「樺得園」看中其經驗，邀請他成為拍檔，全權負責美食車設計、改裝及構思餐單。他稱改裝美食車甚具挑戰，因相關條例複雜，曾將已安裝的爐具拆下，髹上防火漆才重新安裝，以符合牌照要求；訂購抽油煙機及雪櫃也比想像中貴，故進度較原定慢，料最快明年1月中驗車。
全權負責餐單 主打黯然銷魂漢堡
美食車現名「樺得園×七桌子」，繼續主打「黯然銷魂漢堡」，另構思沙嗲豬頸肉等，確實餐單未定，但以「平民食物」為目標，預計在其朋友開的餐廳作中央廚房，煮好食物才送到停泊點。他說美食車外形走懷舊路線，「若太西化，未必吸引遊客，反而懷舊風格更能體現香港特色」；車頂會有霓虹光管，他笑言想過用「I will be back」和「毋忘初衷」，但擔心太敏感，現決定用「新鮮足料」。他稱，從丹麥購入的美食車要80萬元，加上改裝費、食材、人工及水電等，兩年投資額料達160萬元，坦言對賺回成本不太樂觀。
美食車將在8個指定位置停泊，包括兩個主題樂園、中環海濱活動空間及灣仔金紫荊廣場等。
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