穿州過省﹕廣東 魚米之鄉

[2016.03.11] 發表
大良炒鮮奶

【明報專訊】與香港接壤的廣東省(粵),美食處處。「粵菜」天下聞名,菜系包含了廣州菜、客家菜、順德菜等,上茶樓「飲茶、食點心」便是其飲食文化之一,深受外國人歡迎呢!

美食之都得以出現,在於廣東省優越的地理位置,位於中國南端(嶺南)、南海之濱,氣候溫和、雨水充足,農業或漁業都能好好發展,可謂要魚得魚、要米得米。

食材多,美食自然多!但原來先秦時,情形恰恰相反﹗那時廣東省是百越族(屬南蠻一族)聚居處,對飲食並不講究,俗語「凡背向天的動物皆可吃」就是百越族的飲食風俗﹗南宋地理風俗筆記《嶺外代答》便寫他們「不問鳥獸蛇蟲,無不食之」,就是今日的「食野味」(吃野生動物)。現在環境比從前好,從前「食野味」是不得而為之,但如今這樣做,你認為可算飲食文化一種嗎?

小趣聞

順德美食之都

廣東省佛山市內的順德,是著名「美食之都」,經典美食有大良炒鮮奶(圓圖)、雙皮奶、蜆蚧鯪魚球等等,都是順德名菜。順德舊稱鳳城,以雲吞皮包水餃製成的「鳳城水餃」,就是起源於此呢﹗

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