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【明報專訊】彭博新聞早前委託獨立化驗所調查,揭發美國連鎖超市沃爾瑪(Walmart)及食品製造商卡夫(Kraft)涉嫌出售標榜「百分百純正」、實質有4%至8%添加劑的巴馬臣芝士(Parmesan cheese)。這些纖維素主要來自樹木,作用是防止芝士結塊和裂開。 威斯康星奶品研究中心的芝士技術員索默(Dean Sommer)稱,纖維素是安全的添加劑,作為膳食其實是有益的。不過,作為食物添加劑,纖維素不應超出食物本身重量的2%。 ■想一想 食品陳述與事實不符,可接受嗎? ■關鍵詞 纖維素 cellulose 食物添加劑 food additive
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