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【明報專訊】彭博新聞早前委託獨立化驗所調查，揭發美國連鎖超市沃爾瑪(Walmart)及食品製造商卡夫(Kraft)涉嫌出售標榜「百分百純正」、實質有4％至8％添加劑的巴馬臣芝士(Parmesan cheese)。這些纖維素主要來自樹木，作用是防止芝士結塊和裂開。 威斯康星奶品研究中心的芝士技術員索默(Dean Sommer)稱，纖維素是安全的添加劑，作為膳食其實是有益的。不過，作為食物添加劑，纖維素不應超出食物本身重量的2％。 ■想一想 食品陳述與事實不符，可接受嗎？ ■關鍵詞 纖維素 cellulose 食物添加劑 food additive
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