偵探M.A.D.:膽固醇的好與壞

[2016.03.07] 發表
(圖:謝偉豪)
(圖:謝偉豪)

【明報專訊】港大專業進修學院生命科學及科技學院課程主任、註冊營養師魏凱怡指出,肝臟會製造膽固醇,「膽固醇不是壞東西,是細胞膜的組成成分,青春期時體內性荷爾蒙增加,其中一種製造元素也是膽固醇」。當低密度脂蛋白(俗稱壞膽固醇)過多,就會黏着血管,增加患心血管疾病風險。

體內膽固醇30%從食物吸收、70%由肝臟製造,故主要應控制身體製造「壞膽固醇」的水平,「進食含飽和脂肪(即動物脂肪,如牛油、豬油)及反式脂肪的食物(如酥皮、薯片、餅乾),身體會製造『壞膽固醇』」。她提醒,部分包裝食品標榜不含膽固醇,卻含高飽和脂肪或反式脂肪。

她表示,雞蛋有助肌肉生長,雖屬高膽固醇食物,但研究顯示,與患心血管疾病風險無關,而「運動對『壞膽固醇』水平影響不大,但有助減低患心血管疾病的風險」。

■想一想

1. 你知道我們可控制「好膽固醇」的水平嗎?

2. 你會大量進食某種食物嗎?為什麼?

文:曾嘉敏

圖:謝偉豪

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