【明報專訊】˙新聞議題﹕飲食與健康

˙學習單元﹕個人成長與人際關係、今日香港、全球化、公共衛生

˙顧問教師﹕慈幼英文學校副校長兼通識科教師 謝萃輝

學習知識

◆知識

透過有關食物健康的議題，學生能認識有關「健康」的定義。同時，同學亦認識香港人在飲食中導致健康風險的高危因素，以及不良飲食習慣帶來的影響，包括個人健康、自尊、社會在醫療開支的經濟負擔等

◆技能

透過數據分析，學生能評估飲食習慣與健康風險的關係

◆態度及價值觀

同學能透過議題明白均衡飲食的重要，同時要建立良好飲食習慣。此外，政府及個人有責任保障及促進市民擁有健康的人生

◆資料回應題

1. 根據資料，指出和說明政府在促進市民健康上所擔當的角色。

學生可以根據資料，歸納出政府在促進市民健康上有以下三種角色，並利用例子加以說明。

第一，政府可以作為立法者，透過立法(如營養標籤法例)、徵稅(如墨西哥的汽水稅及丹麥的肥胖稅)，或在食物上列出成分(如香港引入自願標籤制度)，減低市民進食高風險食品，從而達到保障市民健康的目的。

第二，政府可以擔當教育者，例如引入最新的食物金字塔或參考世衛的食物健康風險的資料，教導市民健康飲食習慣。政府亦可宣傳有關健康飲食的特徵及定期運動的生活模式。

第三，政府可扮演制訂指標/標準的角色(如英國政府為不同食物制定減鹽指標)，要求食物商跟從並教導市民如何跟隨指引，保障市民健康。

2. 不良飲食習慣對香港市民有什麼影響？參考資料及就你所知，解釋你的答案。

參考資料，同學應從不同層面指出不良飲食習慣對市民帶來的影響(如個人或社會；或生理、心理及經濟)，並利用例子加以說明。

從個人健康的層面，學生可指出不良飲食習慣會帶來健康問題，如高血壓、糖尿病及癡肥等生理問題。此外，癡肥亦會帶來心理困擾，他們會因肥胖而感到自我形象低下。

從社會層面而言，不良飲食習慣可引發高危疾病或慢性病，為這些病患提供治療時，社會需要在經濟上背負沉重負擔，這也是社會成本。

同學在指出飲食習慣的影響時，宜多引用實例以增加說服力。

◆延伸回應題

3. 你在多大程度上同意「政府向致肥食品徵收稅項，就能有效改善肥胖問題」？解釋你的答案。

學生回答此立場題時，留意應分析導致肥胖的成因，以及其他有助改善肥胖問題的方法，從而判斷以稅項控制肥胖問題的正反觀點。

導致肥胖的原因主要是高熱量食品、人們的飲食習慣，或其他生活模式如缺乏運動。若政府透過向致肥食品徵收稅項，我們可以從不同層面衡量利弊﹕

◇經濟角度

•贊成的觀點包括﹕稅項能透過製造經濟誘因，讓市民改變個人飲食習慣，或提高對健康飲食的意識。例如在墨西哥，這樣的措施能減少市民吸收高熱量、高卡路里的食物，最終有助改善因肥胖帶來的問題

•反對的觀點包括﹕由於香港或發達地區的經濟水平較高，只靠稅務措施不能有效改變市民的飲食習慣

◇行政角度

•贊成的觀點包括﹕徵收稅項一方面從行政角度是可行的政策，而且較立法所衍生的立法程序及執法問題簡單

•反對的觀點包括﹕只靠稅務措施不能有效改變人們的飲食文化。例如，丹麥因未能透過徵收「肥胖稅」改變市民的飲食習慣，最終要取消該稅項

此外，同學亦可指出向致肥食品徵收稅項只針對食品，但除了限制吸收的熱量外，其他方法亦可以減少肥胖的問題，例如透過運動亦有助改善肥胖問題。要處理肥胖問題，除了政府外，還可透過其他組織或商界的配合。

最後，同學衡量不同觀點的利弊時，必須考慮政策能否從「成因」或是「影響」改善肥胖問題，從而說明個人的評鑑準則及立場。

◆學習及答題指引，可於明報通識網下載﹕life.mingpao.com/htm/dl/20160225BZ.doc