火鍋生意倍升 訂枱爆滿至周四

寒流帶旺油麻地廟街食肆煲仔飯銷情，現代管理（飲食）專業協會會長胡珠稱，行內人早備禦寒食品食材，嘆今年冬天遲來，說理應1月已是天寒。（楊柏賢攝）

【明報專訊】寒流襲港下最凍一天尚未來臨，但丸類、生菜、茼蒿等火鍋食材已大受歡迎，有凍肉店稱近日生意額比平日升一成；火鍋生意亦暢旺，有火鍋店表示，至本周三、四的晚飯訂位已滿。現代管理(飲食)專業協會會長胡珠說，行內有火鍋店生意額比平日升一兩倍，形容今年是「遲來的冬天」。不過，日式壽司店生意明顯冷清，有連鎖式壽司店透露，生意額比平日跌一半。

柴灣街市的菜檔及凍肉店昨日擠滿顧客，有菜檔東主表示，茼蒿、豆苗、生菜等火鍋必備蔬菜銷情暢旺，「其他蔬菜因為太凍而比平日貴，故少人買」。凍肉店銷情亦不俗，凍肉店負責人羅先生透露生意額升了一成，「但市民多買平價丸類，肥牛銷情麻麻」。有市民稱準備數百元購買火鍋食材，包括肥牛、丸類及蔬菜。

火鍋店銷情佳，德興酒家的尖沙嘴分店，今、明晚飯訂位已滿，經理梁先生說，每日約有100枱供預訂，料生意額較平日多一倍。跨媒體創作人何故的叔叔所開的火鍋店「鮮入圍煮」，至本周三、四的晚飯訂位已滿，何故表示，鼓勵熟客早到，盡量早一點「交枱」；部分招牌湯底亦須預訂，「周六晚有朋友想留枱，要晚至11點才有」。胡珠說，有火鍋店生意額升了一兩倍，羊腩煲、煲仔飯暢銷，「行內人一早準備(火鍋料)，一月是應該凍，之前是應凍而不凍」。

壽司生意跌一半

壽司等「生冷」食物在寒流下銷情麻麻，連鎖店元氣壽司的柴灣分店經理陳先生說，前晚轉冷起生意已下跌，較平日跌了一半。

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