魚腥草 苦瓜 香菜
難吃但有營養的蔬菜
魚腥草
罪名：魚腥草，簡單理解就是有魚腥味的草，塑膠摩擦的口感再配合吃草的味道，當年汪曾祺就十分招架不住。中國雲貴地區人民的最愛，據說有一種無法用語言形容的香 ... 愛吃的人難以割捨，吃不慣的人打死也不吃。
翻案：魚腥草又名狗心草、折耳根，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食。臨床實驗指出，魚腥草廣泛用於治療上呼吸道感染、流感、肺膿瘍、癌性胸水、肺癌、流行性腮腺炎等多種病症。而且，從魚腥草中還能分離出一種防癌抗癌物質；除對胃癌有效外，並對中晚期肺癌、直腸癌等也有一定的治療作用。在日本，魚腥草受到青睞，除採用傳統漢方、藥膳食療外，還以功能性保健食品(茶、飲料等)方式應用。
常見做法：涼拌魚腥草、魚腥草蒸雞、魚腥草炒雞蛋、魚腥草炒肉絲、魚腥草燒豬肺、魚腥草粥、臘味小炒魚腥草、魚腥草豬肺湯，總而言之，魚腥草是中國南方地區的常用佐料，其葉亦可食用。
苦瓜
罪名：啥也不用說了，一個字，苦 ...
翻案：苦瓜又名涼瓜，每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白質1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量。苦瓜可以強化毛細血管，促進血液循環，預防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒和減肥的功效。苦瓜蛋白質成分及大量維他命C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以阻止惡性腫瘤生長。苦瓜中的苦味素可抑制惡性腫瘤，防治癌細胞的生長和擴散。
常見做法：涼拌苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜排骨湯、蘋果苦瓜汁。
香菜
罪名：有的人覺得香菜香味濃郁，做菜加一點可以提味，但有的人聞到就噁心。「反香菜聯盟」將「香菜蓋飯」定為史上最恐怖的蓋飯。
翻案：香菜的維他命C的量比普通蔬菜高得多，同時含有豐富的礦物質，胡蘿蔔素要比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍多。香菜能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來喝。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
常見做法：羊肉香菜餃子、雙耳拌香菜、豆腐乾拌香菜，香菜是一種常見佐料，炒菜時可以提味。
韭菜
罪名：韭菜有種強烈的辛辣氣味，而且吃完後口腔裡的味道也很難散去，為了避免尷尬，很多人選擇不吃韭菜。
翻案：早在《山海經》中就有關於韭菜的記載，韭菜中含有多種營養元素和食物纖維等。韭菜性溫，可祛寒散淤、滋陰壯陽，對男子遺尿、陽痿、遺精、早洩等症，婦女行經小腹冷痛、產後乳汁不通等症有輔助療效；其所含的大量維他命和礦物質，可以輔助治療夜盲症、乾眼病、皮膚粗糙以及便秘等症，也具有預防癌症復發、減少腸道對油脂性物質的吸收和減肥的功效。
常見做法：韭菜盒子、韭菜素包子、韭菜炒雞蛋、涼拌韭菜、韭菜炒鴨血。
胡蘿蔔
罪名：不好形容的味道，反正就是不喜歡，怕吃多了變兔子吧 ...
翻案：胡蘿蔔對人體有多方面的保健功能，被譽為「小人參」。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，及多種維他命、葉酸、鈣質及膳食纖維等，幾乎可以與多種維他命藥丸媲美。維他命A，可促進機體的正常生長與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲症和眼乾燥症。婦女進食可以降低卵巢癌的發病發病率。常吃有助於防止血管硬化，降低膽固醇，並防治高血壓，還有潤皮膚、抗衰老的作用。
常見做法：胡蘿蔔燒羊肉、洋蔥胡蘿蔔炒雞蛋、咖喱牛肉土豆胡蘿蔔、胡蘿蔔燉牛腩。
芹菜
罪名：有種特別的味道，聞了會覺得噁心等等， 和香菜原因差不多吧。
翻案：芹菜性微寒、味甘苦，有提高食欲、預防壞血病、利尿、健胃、殺菌和防風濕病等作用，芹菜還富含鐵，對缺鐵性貧血有一定的效果。芹菜能通過降級激素的水準來降血壓，其精華還有抵抗癌症和促進傷口癒合的功效。芹菜子有許多藥用特性，可用於治傷風、流感、失眠、消化不良和關節炎。
常見做法：芹菜炒肉、芹菜炒香乾、芹菜拌藕片、芹菜雞蛋餅、花生拌芹菜。
茼蒿
罪名：不知道啥原因，反正有很多人不愛吃。
翻案：茼蒿營養十分豐富，含有維他命A、維他命C、胡蘿蔔素，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑。茼蒿具有清血、養心、降壓、潤肺之功效。常食茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘等均大有禆益。適宜患有高血壓、大便秘結、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病症者食用；還適宜夏季解暑，以及脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、大小便不暢者食用。
常見做法：涼拌茼蒿、蒜蓉蒸茼蒿、雞絲茼蒿、杏仁茼蒿、茼蒿涮火鍋。
洋蔥
罪名：吃完嘴裡總是有股辛辣的味道，和韭菜相似。而且切洋蔥還會流眼淚。
翻案：洋蔥含鉀、維他命C、葉酸和維他命B6。洋蔥性溫、味甘苦，具有明顯降血壓的作用。洋蔥還有很多療效，能防止壞血病的發生，可以利尿、消炎、促進食欲、祛痰，還可用來治療感冒、腸胃病、膽結石、瘧疾和風濕病。洋蔥還有殺菌消炎的功效，吃生洋蔥還可以預防感冒。另外，洋蔥還可以抗衰老以及防止骨質疏鬆。
常見做法：洋蔥炒雞蛋、洋蔥拌木耳、洋蔥炒牛肉、洋蔥土豆餅。
青椒
罪名：青椒會有一點苦味和辣味，蠟筆小新就是死也不吃青椒。
翻案：青椒營養價值高，富含維他命C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有溫中下氣、散寒除濕的功效，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。青椒能夠刺激唾液和胃液分泌，能增進食欲，有助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療的作用。此外，青椒對減少皮膚皺紋彈性和保持皮膚豐潤也很有作用。
常見做法：青椒炒肉絲、青椒土豆絲、青椒炒蛋、地三鮮、虎皮青椒。
